請各位談?wù)劙l(fā)酵豆粕行業(yè)的發(fā)展！

shuanshan1978

回復(fù) 33# vege

發(fā)酵豆粕VBN值一般在30-50mg/100g之間，過高或過低都是不正常的。

shuanshan1978

回復(fù) 38# omega2008

說的沒錯！我覺得大家要關(guān)注做發(fā)酵豆粕這個產(chǎn)品的目的是什么？我覺得應(yīng)該是以下幾個方面：
1）去除其中的抗營養(yǎng)因子，比如大豆抗原、不良寡糖等；
2）把大分子的蛋白質(zhì)酶解為小分子蛋白質(zhì)，當然會有一部分小肽產(chǎn)生，但不是以生產(chǎn)小肽為目的；
3）對植物細胞壁進行酶解、破裂，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；
至于，其他的發(fā)酵豆粕的指標，比如小肽含量、乳酸含量、有益菌含量這些都是發(fā)酵豆粕這個產(chǎn)品附件價值的體現(xiàn)，而不是我們最求的主要的東西。
當然，目前我個人認為關(guān)注以上這些東西的前提是 發(fā)酵豆粕是不是全部由豆粕原料做的？是否有摻假現(xiàn)象的產(chǎn)生？這也是目前市場混亂的主要原因。

lmy7927

回復(fù)shuanshan1978
我覺得你說的太專業(yè)了，植物蛋白豆粕的確存在這樣的問題，可是問題就在于怎樣檢測大豆抗原，不良寡糖處理的是否徹底？
謝謝期待回答！

午睡魚

在檢測大豆抗原，不良寡糖的等指標飼料廠是否可以自己作這方面的檢測，如果檢測不了怎么判斷發(fā)酵豆粕好壞

shuanshan1978

回復(fù) 43# lmy7927

不良寡糖的檢測可以通過定性和定量的方法來檢測，定量就是高效液相色譜法 根據(jù)峰面積來計算；定性就是薄層層析法，根據(jù)棉籽糖和水蘇糖的顯色結(jié)果來定性判斷去除的效果怎么樣，當然是有豆粕和標準品作為對照的。
大豆抗原的檢測也可以通過定性和定量來檢測，定性方法是SDS-PAGE電泳的方法，SDS與蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物，其不同分子量大小的蛋白質(zhì)可以進行分離，與豆粕進行對照就可以看出大豆抗原去除效果。定量的檢測方法就是酶聯(lián)免疫法。
當然 無論是不良寡糖還是大豆抗原，都不能孤立的去看定性檢測的結(jié)果，因為全是豆粕做的產(chǎn)品和不是全是豆粕做的產(chǎn)品會影響定性檢測結(jié)果。這就需要我們結(jié)合其他常規(guī)營養(yǎng)指標來綜合判斷。其實，真正的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品的各種常規(guī)營養(yǎng)指標和原料豆粕是有一定的相關(guān)性的，一般根據(jù)這種相關(guān)性就可以對產(chǎn)品是否存在摻假判斷出一個大概。

chendx3320

能不能請教各位，我覺得蝦料上用不上發(fā)酵豆粕，因為蛋氨酸含量太低。有沒有人同意我的想法？如果用，怎么用？

shuanshan1978

回復(fù) 46# chendx3320

目前 南方廣州、福建等地方水產(chǎn)料中大量使用發(fā)酵豆粕就是很好的例子，怎么可能用不上發(fā)酵豆粕呢？ 而且在目前魚粉價格如此高位運行的情況下，用發(fā)酵豆粕是有很大優(yōu)勢的。
至于你說的發(fā)發(fā)酵豆粕蛋氨酸含量較低的問題，與魚粉比較，確實發(fā)酵豆粕蛋氨酸含量比較低，但我們在水產(chǎn)料里使用魚粉并不是用發(fā)酵豆粕去直接等量的替代魚粉，而是用發(fā)酵豆粕去替代部分魚粉和其他蛋白原料，這樣完全可以避免導(dǎo)致蛋氨酸含量偏低的問題，同時又有利于控制成本，不影響生產(chǎn)效益。
一般來講，用發(fā)酵豆粕去替代掉10%的魚粉是完全可行的。

vege

用發(fā)酵豆粕不要陷入誤區(qū)，首先要搞清楚豆粕為什么要發(fā)酵，發(fā)酵的目的是什么？小肽，有益菌，乳酸，酶。。。實質(zhì)上就是一種高消化率的植物蛋白源。

omega2008

給純正的發(fā)酵豆粕計算下成本：
  1、46%去皮豆粕                                         3400元
  2、發(fā)酵得率82%后成本 3400/0.82＝             4146元
  3、加菌種費用200元后為                               4346元
  4、加包裝、烘干等生產(chǎn)費用、管理費用400元后為 4746元
  5、加運費300元后為                                     5046元
  6、加銷售費用100元后為                               5146元
                           
   不計算利潤就是每噸5146元。因此判斷：
  1、所有現(xiàn)在市場價格低于5150元為假劣；
  2、想用純發(fā)酵豆粕價格必須高于5150元。

rjzhy

請求下,為什么得率是82%?還有18%哪兒去了?