論我國(guó)漢唐時(shí)期的養(yǎng)羊業(yè)

胡文輝

周占琴
武和平
陳小強(qiáng)

西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院

《農(nóng)業(yè)考古》2009年第1期

漢唐時(shí)期，我國(guó)羊的養(yǎng)殖規(guī)模和技術(shù)都得到較快發(fā)展，早期較全面記錄養(yǎng)羊技術(shù)的書(shū)籍《齊民要術(shù)》也誕生于這一時(shí)期。因此，許多學(xué)者對(duì)這一時(shí)期的養(yǎng)羊業(yè)進(jìn)行研究與考證。安嵐先生認(rèn)為，羊在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就是肉食的主要來(lái)源，養(yǎng)羊業(yè)已經(jīng)普及各地，羊肉已成為商品出售。他還認(rèn)為，《禮記·王制》中強(qiáng)調(diào)“大夫無(wú)故不殺羊”就是為了保護(hù)種羊的繁育增殖。(1)賈志剛研究認(rèn)為，唐代養(yǎng)羊業(yè)已經(jīng)形成一定規(guī)模，唐人上自皇帝、百官、下至軍士、百姓，食羊成風(fēng)(2)。還有許多學(xué)者根據(jù)資料記載、出土陶器、墓穴陪葬品等對(duì)我國(guó)這一時(shí)期的養(yǎng)羊業(yè)作出了種種推測(cè)(3-5)。但本研究在查閱了大量資料的基礎(chǔ)上，得出了與前人研究結(jié)果不完全一致的結(jié)論。

一、唐朝以前關(guān)內(nèi)民間養(yǎng)羊業(yè)并不發(fā)達(dá)

(一)從民間習(xí)俗看

1．羊不是民間主要的肉食來(lái)源。唐朝以前，民間是以素食為主，肉食來(lái)源主要是豬和雞。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的儒學(xué)大師孟子在他的治國(guó)方略中曾提出：“五畝之宅，樹(shù)之以桑，五十者可以衣帛矣。雞豚狗彘之畜，元失其時(shí)，七十者可以食肉矣。百畝之田，勿奪其時(shí)，數(shù)口之家可以無(wú)饑矣”。(6)可見(jiàn)當(dāng)時(shí)民間飼養(yǎng)的動(dòng)物是以豬、雞、狗為主，一般人很少肉食，食羊肉的機(jī)會(huì)更少。春秋時(shí)期成書(shū)的《禮記·王制》強(qiáng)調(diào)：“大夫無(wú)故不殺羊”，可見(jiàn)一斑。大夫本屬于貴族階層，享有很多特權(quán)?！抖Y記》中的第一篇《曲禮》中就有這樣的規(guī)定：“禮不下庶人，刑不上大夫”?！靶滩簧洗蠓颉?，就是說(shuō)大夫以上的貴族犯罪，可遣家人代理出庭，而不直接受審。但大夫也只屬于食豕(豬)族，沒(méi)有權(quán)利無(wú)故宰殺牛羊?？梢韵胂?，貴族尚且如此，平民若何?“大夫無(wú)故不殺羊”的原因可能有二。其一，受禮政的限制。早在先秦時(shí)期，楚國(guó)就有較完備飲食禮政，從肴饌品類(lèi)到烹飪品位，從進(jìn)食方式到筵席宴饗等，都有嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)定?！秶?guó)語(yǔ)》卷十八《楚語(yǔ)下》載觀射父語(yǔ)：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚(yú)炙，庶人食菜。故大夫不能無(wú)故殺羊；其二，說(shuō)明羊肉的供應(yīng)量有限。如果民間普遍養(yǎng)羊，羊的飼養(yǎng)量很大，朝廷就不會(huì)有這種限制。因此，“大夫無(wú)故不殺羊”并不能說(shuō)明朝廷對(duì)羊繁殖的重視。

2．羊主要用于祭祀活動(dòng)。自文字記載以來(lái)，羊一直用于祭祀活動(dòng)，這是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。人們?cè)谛率鲿r(shí)代的遺址中，就發(fā)現(xiàn)過(guò)以羊祭禮的遺跡，商代的甲骨卜辭中更有大量用羊祭祀祖先和自然神的記錄，殷墟還發(fā)現(xiàn)過(guò)一些羊祭祀坑。周人也很重視用羊祭祀，據(jù)《周頌·我將》記載，武王伐商、祭祀上帝和文王時(shí)說(shuō)：“我將我享，維羊維?！币馑际恰拔曳瞰I(xiàn)上羊和?！?，羊顯然是隆重祭祀中的主要祭品。到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，羊仍然主要用于祭祀活動(dòng)?！八暮Ｖ畠?nèi)，粒食之民，莫不鵯牛羊，豢犬彘，潔為粢盛酒醴，以祭祀于上帝鬼神，天有邑人，何用弗愛(ài)也?”(7)有人認(rèn)為，以羊?yàn)轱椀那嚆~器陪葬品的大量出土，反映了我國(guó)古代養(yǎng)羊業(yè)頗為發(fā)達(dá)。(8)但現(xiàn)有的資料表明：這一結(jié)論也欠說(shuō)服力。羊是中國(guó)古代流傳的十大吉祥圖案之一，因?yàn)檠蚴且环N瑞獸，具有的忍辱負(fù)重和甘愿犧牲的精神、溫順的性格與跪乳的孝行，受到人們的普遍喜愛(ài)，并被繪制或雕刻在青銅器上，就像人們喜歡龍鳳圖案一樣，不是因?yàn)槿藗儞碛卸嗌冽埡惋L(fēng)，而是將喜歡的甚至想象中的飛禽通過(guò)青銅器這樣一種載體展現(xiàn)出來(lái)。因此，青銅器以羊?yàn)轱椧彩侨藗儗?duì)吉祥與美好生活的一種期盼與向往，甚至是一種寄托。楊菊花對(duì)中國(guó)青銅文化發(fā)展軌跡研究認(rèn)為：“春秋以前，中國(guó)的青銅文化也只是貴族的鬼神文化或禮制文化，距離人們的生活十分遙遠(yuǎn)。然后，春秋中期以后，青銅文化的面貌發(fā)生了很大變化，呈現(xiàn)出雙重發(fā)展方向。一方面，作為禮制載體的功能依然存在，可從當(dāng)時(shí)各地諸侯王墓中出土的厚重的九鼎八簋得到實(shí)證；另一方面，純粹的日用器物大量增加”。(9)

(二)從稅收情況看

可以這樣說(shuō)，中國(guó)古代的稅收是無(wú)孔不入的，“桑柘廢來(lái)猶納稅，田園荒盡尚征苗”。據(jù)《漢書(shū)·食貨志》記載，早在秦朝，“田租、口賦、鹽鐵之利二十倍于古”，使人民陷于“男子疾耕不足于糧餉，女子紡績(jī)不占于帷幕，百姓靡敝，孤寡老弱不能相養(yǎng)，道路死者相望”的境地。到漢代，朝廷的賦稅包括田稅、工商稅，還有算賦、口賦。算賦是指對(duì)成年人征的人頭稅。漢高祖四年(公元前203年)，規(guī)定凡年齡在十五至六十歲的成年男女，每人每年要向國(guó)家繳納一百二十錢(qián)，稱(chēng)為一算，并指定算說(shuō)作為戰(zhàn)備基金，用于購(gòu)置車(chē)馬兵器。口賦是對(duì)七至十四歲的未成年人征的人頭稅，每人二十錢(qián)，武帝時(shí)，加至二十三錢(qián)。有的地方甚至產(chǎn)子一歲就出口錢(qián)，農(nóng)民難以負(fù)擔(dān)，致生子輒殺。但漢初對(duì)牲畜并不征稅，到漢武帝時(shí)，對(duì)馬征稅，對(duì)牛羊仍不征稅。(10)唐代以后，由于內(nèi)附的外蕃民族人口增多，便對(duì)內(nèi)附的外蕃人收取羊稅，“凡諸國(guó)蕃胡……附貫經(jīng)二年以上者，上戶(hù)丁輸羊二口，次戶(hù)一口，下戶(hù)三戶(hù)一口”。(11)由此可見(jiàn)，唐朝以前民間的養(yǎng)羊業(yè)并不發(fā)達(dá)。

(三)從發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的人力資源條件看

由于連年戰(zhàn)爭(zhēng)、繁重的苦役和動(dòng)蕩不定的生活環(huán)境使民間養(yǎng)羊業(yè)難以維持穩(wěn)定發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)從夏代到清代結(jié)束，4000多年間共發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)3786次。在春秋時(shí)期的公元前769年至前746年的23年間各種戰(zhàn)爭(zhēng)384次。到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，大規(guī)模的戰(zhàn)爭(zhēng)就有230次。(12)漢武帝在位五十四年，與匈奴的戰(zhàn)爭(zhēng)就斷斷續(xù)續(xù)持續(xù)了四十八年之久。(13)特別是在天寶十四年(公元755年)發(fā)生安史之亂后，“天下殘瘁，蕩為浮人，鄉(xiāng)居地著者百不四五”。(14)魏晉十六國(guó)時(shí)代也是政治上最混亂、戰(zhàn)爭(zhēng)最頻繁的時(shí)代，中原內(nèi)地日事干戈、殺伐相繼、人民喪離、閭里生蒿、雖有沃土而無(wú)法正常生產(chǎn)和生活。隋朝雖然持續(xù)了38年，但有記載的大小戰(zhàn)爭(zhēng)一共有150次之多，尤其是隋煬帝即位后，“負(fù)其富強(qiáng)之資，思逞無(wú)厭之欲”，不知愛(ài)惜民力，為所欲為。在他即位第一年，每月就役使200萬(wàn)人營(yíng)建東都洛陽(yáng)，修造華麗宮殿和花園。三次征討高麗(今朝鮮國(guó))，耗費(fèi)了大量人力物力。如大業(yè)八年，應(yīng)征士兵達(dá)到100多萬(wàn)人，運(yùn)輸糧餉的民夫加倍。繁重的兵役和徭役，導(dǎo)致耕稼失時(shí)，田疇多荒，百姓困窮，財(cái)力俱竭。由此而引發(fā)了大規(guī)模的農(nóng)民起義。到大業(yè)十三年，先后在全國(guó)各地興起的起義軍大小不下百余支，義眾達(dá)數(shù)百萬(wàn)。(15)唐代文學(xué)家陳子昂曾這樣描述戰(zhàn)爭(zhēng)的貽害“兵之所聚，必有所資，千里運(yùn)糧，萬(wàn)里應(yīng)敵，十萬(wàn)兵在境，則百萬(wàn)家不安寧”。(16)試想人民處在這樣一個(gè)時(shí)代和環(huán)境，何談發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)?

(四)從發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)的生態(tài)環(huán)境條件看

關(guān)中盆地雖然自周秦以來(lái)一直是“沃野千里”，“好稼穡，殖五谷”的農(nóng)耕區(qū)。天水、隴西、北地、上郡地區(qū)雖然是一片以“畜牧為天下饒”的畜牧區(qū)，但一直為戎狄所居。黃河上游青海湖以東的河湟地區(qū)，戰(zhàn)國(guó)以來(lái)即為以射獵為業(yè)的羌人所居；河西走廊在西漢武帝以前是匈奴渾邪王、休屠王的牧地。
農(nóng)耕區(qū)養(yǎng)羊業(yè)具有一定的局限性，如漢代在內(nèi)地以經(jīng)營(yíng)“田畜”出名的卜式，十幾年間不過(guò)是“羊致千余頭”，而且這種例證并不多見(jiàn)，整個(gè)社會(huì)則以家庭小規(guī)模飼養(yǎng)為主。而在胡漢交錯(cuò)地帶，草地遼闊，畜牧業(yè)規(guī)模較大。據(jù)《馬援列傳》記載：西漢末年馬援亡命北地(今甘肅慶陽(yáng)西北)，但“賓客多歸附者，遂役屬數(shù)百家”。“因處田牧，至有牛馬羊數(shù)千頭，谷數(shù)萬(wàn)斛”。(17)由此可見(jiàn)，馬援畜群發(fā)展快的主要原因是：不斷有人從四方趕來(lái)依附他，他手下就有幾百戶(hù)供他指揮役使的人家，他帶著這些人游牧于隴漢之間(今甘肅、寧夏、陜西一帶，同時(shí)兼顧種田。北魏時(shí)的爾朱羽健、越豆眷、提雄杰等所占有的牧場(chǎng)面積，常多達(dá)方百里以上乃至三百里，牧場(chǎng)上從事放牧的“牧子”數(shù)以千計(jì)，所牧養(yǎng)的家畜則難以估算。(18)但他們的畜群也不是在農(nóng)耕區(qū)發(fā)展起來(lái)的。
(五)從朝廷宦官大臣的肉食供應(yīng)情況看

朝廷宦官大臣的肉食供應(yīng)主要依靠官辦牧場(chǎng)，因?yàn)楣俎k牧場(chǎng)的興衰直接影響到了宮廷羊肉的供應(yīng)。北魏晚期，由于諸官牧相繼喪失，不得不大量減少內(nèi)外百官及諸蕃客的肉料供給。據(jù)《魏書(shū)》卷110《食貨志》記載：“而關(guān)西喪失尤甚，帑藏益以空竭。有司又奏內(nèi)外百官及諸蕃客稟食及肉悉二分減一，計(jì)終歲省肉百五十九萬(wàn)九千八百五十六斤，米五萬(wàn)三千九百三十二石?！薄洞筇屏洹份d：“沙苑監(jiān)，掌牧養(yǎng)隴右諸牧牛羊，以供其宴會(huì)祭祀及尚食所用?！碑?dāng)然唐代的御廚及諸司肉食供應(yīng)，除同州沙苑監(jiān)以外，在末期還由河南府的官牧供進(jìn)，據(jù)《冊(cè)府元龜》記載：天弔三年(公元906年)十一月敕稱(chēng)：“牛羊司牧管御廚羊并乳牛等，御廚物料元是河南府供進(jìn)，其肉便在物料數(shù)內(nèi)，續(xù)以諸處送到羊，且令牛羊司逐日送納，今知舊數(shù)已盡，官吏所由多總逃去，其諸處續(xù)進(jìn)到羊，并舊管乳牛并送河南府牧管，其牛羊司官吏并宜停廢”。(19)可以想象，如果民間養(yǎng)羊業(yè)發(fā)達(dá)，為什么沒(méi)有民間向朝廷供應(yīng)肉食的記載?即使供應(yīng)，也是很有限的。

(六)從資料記載看
《齊民要術(shù)·序》中列舉了多位漢代循吏教民治生的事跡，俱稱(chēng)其督導(dǎo)百姓養(yǎng)豬、雞、牛等。如黃霸在潁川(今河南禹縣等地)“使郵亭、鄉(xiāng)官，皆畜雞、豚，以贍鰥、寡、貧窮者”；龔遂在渤海(漢渤海郡轄今河北沿渤海地區(qū))，令“家二母彘、五雞”；僮種在不其，“率民養(yǎng)一豬、雌雞四頭，以供祭祀，死買(mǎi)棺木”；顏斐在京兆“課民無(wú)牛者、令畜豬，投貴時(shí)賣(mài)，以賣(mài)?！保欢喷茉诤?xùn)|(漢河?xùn)|郡轄今山西西南部)，“課民畜粹牛、草馬，下逮雞、豚，皆有章程，家家豐實(shí)”等等，但都未言及課民養(yǎng)羊?！妒勒f(shuō)新語(yǔ)》記載曹魏、西晉故事，有多條涉及豬，但羊卻幾乎未提到。(20)另?yè)?jù)(《史記·匈奴傳》贊)記載，昭君和親后，“邊城晏閉，牛馬布野，三世無(wú)犬吠之警，黎庶亡干戈之役”。也沒(méi)有提到關(guān)內(nèi)民間養(yǎng)羊情況。《齊民要術(shù)》養(yǎng)羊篇在養(yǎng)羊史上屬于一篇非常有分量的著作，不僅是對(duì)當(dāng)時(shí)養(yǎng)羊經(jīng)驗(yàn)的記述，而且還應(yīng)包括來(lái)自少數(shù)民族的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)。但成就《齊民要術(shù)》的作者賈思勰本人也只養(yǎng)了200只。由此可見(jiàn)，唐以前民間養(yǎng)羊業(yè)并不發(fā)達(dá)。

二、漢唐時(shí)期養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的動(dòng)因

(一)在戰(zhàn)爭(zhēng)中掠奪了大量牛羊

從漢武帝到宋朝，戰(zhàn)爭(zhēng)的掠奪就沒(méi)有停止過(guò)。公元前127年，“衛(wèi)青復(fù)出云中以西至隴西，擊胡之樓煩、自羊王于河南，得胡首虜數(shù)千，牛羊百余萬(wàn)”。(21)公元前71年，“校尉常惠與烏孫兵至右谷蠡庭，……虜馬、牛、羊、驢、騾、橐駝七十余萬(wàn)”。(22)公元89年，竇憲破北匈奴單于于私渠鞮海，“獲生口馬牛羊橐駝百馀萬(wàn)頭。”公元134年，“車(chē)師后部司馬率加特奴等千五百人，掩擊北匈奴于閶吾陸谷，獲牛、羊十余萬(wàn)頭"0(23)北魏150年間不斷地征討北方草原上的匈奴、高車(chē)、柔然諸部，擄掠的牲畜也極為可觀。如北朝魏文帝黃初二年(公元221年)，曹真部擊破河西叛胡，獲羊111萬(wàn)頭，牛8萬(wàn)頭。(24)十六國(guó)初期，石勒的部隊(duì)自雁門(mén)(今山西代縣西)出上郡(今陜西榆林南)，襲擊北羌王盆句除，獲牛馬羊百余萬(wàn)而歸。(25)

魏道武帝時(shí)期掠奪的例子很多，僅登國(guó)六年十二月，破衛(wèi)辰部，獲名馬30余萬(wàn)匹，牛，獲牛羊400余萬(wàn)頭。(26)又如神雇二年(公元429年)擊柔然獲戎馬百余萬(wàn)匹，擊高車(chē)獲馬、牛、羊百余萬(wàn)匹。其畜牧業(yè)已超過(guò)漢唐兩代。(27)但戰(zhàn)爭(zhēng)的掠奪還遠(yuǎn)沒(méi)有停止。在唐貞觀四年(公元630年)對(duì)突厥頡利的追擊戰(zhàn)中，“獲雜畜數(shù)十萬(wàn)”；貞觀九年(公元635年)在青海追擊吐谷渾伏允的戰(zhàn)役中，又“獲雜畜二十余萬(wàn)”；在破突厥思結(jié)的戰(zhàn)斗中，“獲羊馬稱(chēng)是”。(28)無(wú)疑，掠奪來(lái)的羊群也為這一時(shí)期養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

(二)少數(shù)民族內(nèi)附與融合對(duì)唐代養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)生了較大影響

雖然我國(guó)民族之間的交往與融合在歷史上從未停止過(guò)，但到漢唐時(shí)期出現(xiàn)了少數(shù)民族的大規(guī)模內(nèi)附，在漢朝優(yōu)待而安居塞內(nèi)的吸引下，南匈奴南下歸附移居塞內(nèi)的人數(shù)不斷增加。如永平二年(公元59年)，北匈奴護(hù)于率千人降。建初二年(公元77年)，南單于攻北匈奴于涿山(今蒙古境內(nèi)阿爾泰山山脈東南部)，降者三四千人。八年，北匈奴三木樓訾大人稽留斯等率3．8萬(wàn)人、馬2萬(wàn)匹、牛羊10萬(wàn)余頭，至五原塞降。元和二年(公元85年)，北匈奴大人車(chē)?yán)帽裙?3批入塞歸附。章和元年(公元87年)，鮮卑從東部進(jìn)攻北匈奴，北庭大亂，屈蘭、儲(chǔ)卑、胡都須等58部，人口20萬(wàn)，勝兵8000人，至云中、五原、朔方、北地投降。在西晉時(shí)，歸附的匈奴不少于20萬(wàn)人。(29)十六國(guó)時(shí)期，匈奴、羯、鮮卑、氐、羌等族首領(lǐng)紛紛起兵，在中原及西南、東北和西北等地先后建立政權(quán)并大規(guī)模內(nèi)遷，羌人的活動(dòng)范圍進(jìn)一步擴(kuò)展到關(guān)中、隴右以外的其他中原地區(qū)0(30)隋朝時(shí)“突厥部落大人相率遣使貢馬萬(wàn)匹、羊二萬(wàn)口，駝、牛各五百頭。尋遣使請(qǐng)緣邊置市，與中國(guó)貿(mào)易。詔許之”。(31)

到唐朝，由于唐太宗對(duì)少數(shù)民族采取了以恩惠撫和為主的政策，又有許多部落、部族相率內(nèi)附。

民族的內(nèi)附與融合不僅帶來(lái)了大量牲畜，而且將飼養(yǎng)牲畜的習(xí)慣和技術(shù)也隨之傳帶入內(nèi)地，有力地促進(jìn)了內(nèi)地畜種改良和種群繁殖。王利華認(rèn)為：“伴隨著游牧民族涌入內(nèi)地的畜群，不僅改善了華北家畜的品種，同時(shí)也改變了畜產(chǎn)的結(jié)構(gòu)——單純草食性的羊成為這一地區(qū)肉畜的主要種類(lèi)”。(32)到南北朝時(shí)，蒙古羊在華北已占優(yōu)勢(shì)，南宋時(shí)，中原人大量南遷，又把蒙古綿羊帶到了江南一帶。(33)

(三)歸附將領(lǐng)與少數(shù)民族的納貢

《后漢書(shū)》卷23《竇融傳》云：建武十三年(公元37年)，“隴、蜀平，詔融與五郡太守奏事京師，駕乘千余兩，馬牛羊被野?！睆摹榜R牛羊被野”可以看出竇融這次舉族內(nèi)遷洛陽(yáng)帶來(lái)大量牲畜。(34)

據(jù)《資治通鑒》卷197記載，貞觀十七年(公元643年)，薛延陀真珠可汗使其侄突利設(shè)來(lái)納幣，獻(xiàn)馬五萬(wàn)匹，牛、橐駝萬(wàn)頭，羊十萬(wàn)口。據(jù)《隋書(shū)》卷84《突厥傳》記載：“開(kāi)皇八年(公元588年)，突厥部落大人相率遣使貢馬萬(wàn)匹，羊二萬(wàn)口，駝牛各五百頭，尋遣使請(qǐng)緣邊置市與中國(guó)貿(mào)易，詔許之。”《唐會(huì)要》卷94記載：吐蕃在貞觀十七年(公元644年)獻(xiàn)羊納聘；《新唐書(shū)》卷122《郭元振傳》記：“娑葛感義，更遣使獻(xiàn)馬五千、駝二百、牛羊十余萬(wàn)”。這一切也為官營(yíng)養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

(四)河套地區(qū)(新秦中)的大規(guī)模開(kāi)發(fā)

河套地區(qū)是指黃河‘幾’字彎和其周邊流域，也是指黃河中上游兩岸的平原、高原地區(qū)，一般指賀蘭山以東、呂梁山以西、陰山以南、長(zhǎng)城以北之地。秦漢以前，匈奴人一直在這里生活。秦統(tǒng)一之后，曾“徙謫戍以充之”，但秦宋天下大亂，移民皆返還家鄉(xiāng)，河套復(fù)為匈奴所有。漢武帝反擊匈奴，占領(lǐng)了河套，并作出開(kāi)發(fā)河套的重大決策，從內(nèi)地大規(guī)模遷民充實(shí)了這一地區(qū)。但是新秦中千里無(wú)民，新移民又畏寇而不敢從事畜牧業(yè)。對(duì)此，武帝下詔：“令民得畜牧邊縣?！辈⒔o予優(yōu)惠政策，“官假馬母，三歲而歸，及息什一，以除告緡，用充仞新秦中”。(35)借助這種詔令和優(yōu)惠政策，畜牧業(yè)得到迅速發(fā)展?！妒酚洝へ浿沉袀鳌贩Q(chēng)：“塞之斥也，唯橋姚至馬千匹，牛倍之，羊萬(wàn)頭，粟以萬(wàn)鐘計(jì)?！背蔀楹犹组_(kāi)發(fā)中的第一批致富者。

(五)羊肉消費(fèi)需求量增加

隨著養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，羊肉在唐朝官員的肉食中占到重要位置。親王以下至五品官皆有肉料，其中親王以下至二品以上，每月常食料有羊20口，豬肉60斤，羊、豬肉的數(shù)量相差很大；而三品至五品只供羊肉而無(wú)豬肉，其中三品官每日羊肉4分(即每月12口羊)，四、五品官每日羊肉3分(即每月羊9口)。而且一般的大慶獻(xiàn)食和所司供進(jìn)，也是以羊?yàn)橹鳌?36)
另一方面，由于內(nèi)附人口的不斷增加，對(duì)畜產(chǎn)品的需求量也隨之增加，從而促進(jìn)了內(nèi)地畜牧業(yè)的發(fā)展和畜類(lèi)數(shù)量的增長(zhǎng)。同時(shí)影響到內(nèi)地人群的飲食觀念與習(xí)慣，食肉者不斷增多。(37)

三、漢唐時(shí)期羊群主要飼養(yǎng)在官辦牧場(chǎng)和貴族與地主農(nóng)場(chǎng)

(一)官辦牧場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模較大

早在北魏時(shí)期，朝廷就靠戰(zhàn)爭(zhēng)掠奪，獲得大批牲畜，建立了大型國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)。當(dāng)時(shí)的代郡牧場(chǎng)有馬35萬(wàn)余匹，牛羊160余萬(wàn)頭；漠南牧場(chǎng)有馬牛羊600余萬(wàn)頭；河西牧場(chǎng)有馬200余萬(wàn)匹，駱駝100余萬(wàn)峰，牛羊無(wú)數(shù)。(38)《隋書(shū)》卷28《百官志下》載：“原州(今寧夏固原)羊牧，置大都督并尉。……又鹽州(今寧夏鹽池)牧監(jiān)，……統(tǒng)諸羊牧，牧置尉?！吃?今陜西大荔)羊牧，置尉二人。”《新唐書(shū)·兵志》稱(chēng)：“自貞觀至麟德四十年間，馬七十萬(wàn)六千，置八坊岐(今陜西風(fēng)翔縣)、豳(今陜西彬縣)、涇(今甘肅涇川縣)、寧(今甘肅寧縣)間，地廣千里”。此外，夏州有群牧使，鹽州也曾有八監(jiān)，嵐州有三監(jiān)；而同州朝邑縣的沙苑監(jiān)，則牧養(yǎng)諸牧所送牛、羊，以供朝廷尚食、宴會(huì)和祭禮之用。(39)

到開(kāi)元中，隴右監(jiān)牧馬的數(shù)量降至27萬(wàn)匹，但羊的數(shù)量增至67萬(wàn)頭，馬牛羊總數(shù)達(dá)到100萬(wàn)頭。置八使，四十八監(jiān)，占隴西、金城、平?jīng)?、天水四郡，幅員千里，自長(zhǎng)安至隴西置七馬坊。到天寶十三載，馬牛駝羊總數(shù)達(dá)到60．5頭，其中馬為32．58萬(wàn)頭，羊的數(shù)量降至20．4頭。(40)

在官辦牧場(chǎng)，羊的地位僅次于馬。

雖然唐朝，我國(guó)的東北、東南區(qū)都有養(yǎng)羊的記載，但仍以朝廷監(jiān)牧飼養(yǎng)為主，民間養(yǎng)羊或?yàn)樾∪毫阈秋曫B(yǎng)，可查證的資料非常有限。

(二)貴族、豪強(qiáng)私營(yíng)畜牧生產(chǎn)的規(guī)模較大。

到漢代，豪強(qiáng)田莊不僅規(guī)模大，家畜飼養(yǎng)量也很大。據(jù)《水經(jīng)注》卷二九記載，在兩漢之交時(shí)期，湖陽(yáng)(今河南唐縣湖陽(yáng)鎮(zhèn))樊氏所經(jīng)營(yíng)的田莊“廣起廬舍，高樓連閣，池陂灌注，竹木成林，六畜放牧，魚(yú)贏利果，檀棘桑麻，閉門(mén)成市。”東漢末的仲長(zhǎng)統(tǒng)這樣描述豪強(qiáng)田莊的規(guī)模：“豪人之室，連棟數(shù)百，膏田滿(mǎn)野，奴婢千群，徒附萬(wàn)計(jì)。船車(chē)賈販，周于四方；廢居積貯，滿(mǎn)于都城。琦賂寶貨，巨室不能容；馬牛羊豕，山谷不能受”。(41)

北魏時(shí)的爾朱羽健、越豆眷、提雄杰等所占有的牧場(chǎng)面積，常多達(dá)方百里以上乃至三百里，牧場(chǎng)上從事放牧的“牧子”亦以千數(shù)計(jì)，所牧養(yǎng)的家畜則難以估算。據(jù)《魏書(shū)》卷106上《地形志》上記載：爾朱氏，在秀容川擁有私畜牛、羊、駝、馬，“色別為群，谷量而已”。
唐時(shí)貴族養(yǎng)羊成風(fēng)，天寶后“王候、將相、外戚牛駝羊馬之牧布諸道，百倍于縣官，皆以封邑號(hào)名為印自別”(42)。太平公主的“馬牧羊牧田園質(zhì)庫(kù)，數(shù)年征斂不盡”。(43)

kltdzhong

歷史上中國(guó)是一個(gè)偉大的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)啊。

jia0758

學(xué)術(shù)超男，呵呵呵呵