60個(gè)蛋白玉米蛋白粉，氨基酸化驗(yàn)總和42

民星

:xuehu: :xuehu: :xuehu:

wanglf69

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)上傳，多謝。:xuehu:

zmyqhdcl

玉米蛋白粉是一種很不穩(wěn)定的原料，所以我覺得還是每個(gè)批次都要測(cè)一下蛋白，即使是同一個(gè)廠家，每個(gè)批次也會(huì)不一樣，如果他化驗(yàn)及時(shí)，還可以；如果故意摻點(diǎn)蛋白低的，所以要檢測(cè)，批批檢測(cè)。這是我的體會(huì)，不光要考慮供應(yīng)商，還要考慮原料采購(gòu)。我們用的60%蛋白的玉米蛋白粉]，測(cè)出結(jié)果竟然只有55%，原料采購(gòu)知道這件事，我非常氣憤，明知道標(biāo)準(zhǔn)，卻還這樣做。所以不管站在哪個(gè)角度去驗(yàn)收原料，有時(shí)候真的小心。

居心良苦

原帖由 lishun198110 于 2007-12-20 15:49 發(fā)表
[quote]原帖由 qinqin 于 2007-12-19 00:13 發(fā)表
我想問一下，氨基酸總量怎么測(cè)，要將蛋白水解之后再測(cè)嗎？
我也想知道

我們是送外檢驗(yàn),用近紅外,儀器很貴的

wanguu

玉米蛋白粉的蛋白嚇顏色相關(guān)，如果顏色偏黃色，不是亮金黃色，可能淀粉提取不干凈，東北的一批玉米蛋白粉，色澤有金黃色，還有淡黃色，結(jié)果只測(cè)淡黃色的cp才30左右，色澤不一致的時(shí)候最好分開做自己有數(shù)了呵呵

YXB

怎么測(cè)量，需要哪些工具，及原料

bs5hao

玉米蛋白粉中的氨基酸總量應(yīng)該略大于粗蛋白含量，這是為什么？測(cè)定方法的原因？

居心良苦

原帖由 joymark 于 2007-12-20 15:11 發(fā)表
版主說的水洗蛋白是不是就是我們平時(shí)所說的真蛋白？

用三氯乙酸將做蛋白的原來水洗,主要是去掉溶于水的氨,尿素等對(duì)蛋白有影響的部分,應(yīng)該不是真蛋白

居心良苦

原帖由 bs5hao 于 2007-12-24 09:40 發(fā)表
玉米蛋白粉中的氨基酸總量應(yīng)該略大于粗蛋白含量，這是為什么？測(cè)定方法的原因？

做粗蛋白時(shí),用含氮的量乘以6.25,6.25是平均系數(shù),玉米的蛋白系數(shù)也高于6.25的

qinqin

原帖由 居心良苦 于 2007-12-19 09:35 發(fā)表
用三聚氰胺定性法檢測(cè),測(cè)出了摻有三聚氰胺!
自己想想,感覺有些后怕!

目前有什么可以定性檢測(cè)三聚氰胺的方法，不要告訴我是用變色酸哦?。?！