禽類營養(yǎng)與免疫的關(guān)系—摘自：齊魯牧業(yè)報

文峰

禽類營養(yǎng)與免疫的關(guān)系

禽的健康狀況取決于其免疫系統(tǒng)的功能與狀況，而影響禽機體免疫力的因素很多，如遺傳(品系)、年齡(日齡)、營養(yǎng)和各種應激等，其中營養(yǎng)是影響機體免疫力的一個重要因素，而且也是人較易控制的因素。 一、營養(yǎng)對免疫的影響 營養(yǎng)中最重要的營養(yǎng)素包括有：蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、必需有機元素等。 1.蛋白質(zhì)對免疫的影響 蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良會影響許多非特異性免疫功能。關(guān)于雞飼料中蛋白質(zhì)與免疫力的關(guān)系，一般以雞飼料中第一限制性氨基酸—蛋氨酸為中心進行研究。1992年高橋認為：當肉雞飼喂缺乏蛋氨酸的飼料時，產(chǎn)生抗體的免疫應答要比飼喂蛋氨酸充足的飼料低。 2.脂肪對抗體和淋巴細胞增殖的影響 細胞膜主要由脂類和蛋白質(zhì)構(gòu)成，其中主要是脂類。而與免疫有關(guān)的細胞，在受到抗原的刺激下，細胞增殖、分化產(chǎn)生許多新的免疫細胞，這就需要脂肪?，F(xiàn)在人們已經(jīng)認識到脂肪不僅能夠提供能量，而且是免疫反應的調(diào)節(jié)因子。細胞免疫和體液免疫都受飼料中脂肪含量和種類的影響。動物缺乏脂肪酸可使淋巴組織萎縮，降低對T依賴和非T依賴抗原的抗體反應，反之動物飼喂高脂食物，發(fā)病率和死亡率也有提高。飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸過量均會影響機體免疫反應。 3.糖對免疫應答的影響 細胞識別靠細胞膜上糖蛋白來實現(xiàn)，細胞免疫靠免疫細胞膜上的受體(糖蛋白)來識別外來抗原而進行。糖蛋白上的糖對其功能至關(guān)重要?？贵w也都是糖蛋白，糖基的功能也可能與補體有關(guān)。因此，糖與免疫的關(guān)系十分密切。從另一角度看，免疫過程的細胞分化、增殖及抗體的合成等都需要能量,而能量的來源主要是糖。 4.維生素對免疫的影響 維生素是維持生命正常生理機能所必需的微量天然有機小分子。維生素與免疫的直接關(guān)系尚不十分清楚，但維生素是許多酶的輔酶或輔基，間接參與免疫細胞增殖、分化和DNA、RNA、抗體的合成等。其中維生素A對維持上皮和粘膜表面功能完整性具有重要作用；對抗體形成、T細胞增殖、單核細胞的吞噬力都是必不可少的。 維生素E的影響主要表現(xiàn)為增強特異抗體反應，促進脾臟巨噬細胞形成以及增生巨噬細胞。已有大量試驗證明，在動物最低需要量基礎上補充維生素E能提高免疫反應，增強機體對疾病的抵抗力。研究表明雞飼料中添加300IU/kg，即達到需要量的6倍時，可使雞對大腸桿菌脂多糖的抗體效價和吞噬細胞的活動機能提高3～6倍。 維生素C具有抗應激和抗感染的作用，增加劑量能顯著提高血清免疫球蛋白含量，其作用機理可能是因為降低了某一類應激因素產(chǎn)生的免疫抑制作用。 5.礦物質(zhì)與免疫的關(guān)系 礦物質(zhì)是有些生物大分子的組成部分，如硫是蛋白質(zhì)的組成成分，磷是核酸的組成成分。有的是酶的輔基或輔酶，如鈣是淀粉酶的成分。礦物質(zhì)元素還參與維持機體滲透壓，酸堿平衡。通過滲透壓調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的分布，對體內(nèi)各種反應有催化功能，從而影響機體的免疫力。 銅缺乏會減少抗體反應，誘發(fā)老鼠促細胞分裂劑芽生和淋巴細胞反應；增加家禽日糧中的銅也就增加主要的抗體反應。對于哺乳動物和家禽，也證實鋅缺乏會抑制免疫功能。 在含鈉0.36%、含氯0.07%的雞基礎日糧中，階段性地添加食鹽至含量0.75%，結(jié)果表明，隨著食鹽含量的增加，雞的抗體值也增加。 硒與免疫的關(guān)系已受到普遍重視。硒具有增強免疫反應的能力，缺硒動物巨噬細胞抗體產(chǎn)生功能、細胞免疫機能均下降。目前認為其免疫抑制機理與缺硒引起含硒酶活性降低有關(guān)。 鋅在免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能上具有重要作用，法氏囊是雞的中樞免疫器官，缺鋅使雞法氏囊的淋巴小結(jié)皮質(zhì)變薄，淋巴細胞顯著減少，髓質(zhì)疏松。 鈣是淋巴細胞的調(diào)節(jié)劑，對免疫系統(tǒng)有多種影響，并與錳有相互作用。 錳缺乏或過多都會抑制抗體的生成，錳鹽的抑制趨化性，影響嗜中性白細胞對氨基酸的吸收。其他元素如鉛、鎘、汞等重金屬過多也可導致動物發(fā)生免疫抑制。因此，環(huán)境污染也會使免疫功能受到一定的影響。 綜上所述，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)應根據(jù)禽類的免疫系統(tǒng)的發(fā)育規(guī)律，調(diào)整家禽的營養(yǎng)素需要量，以提高禽的抗病力和抗應激能力，進而改善其生產(chǎn)性能。 二、免疫反應對營養(yǎng)的影響 免疫反應被分成兩個基本部分。一是非特異機制，它保護宿主排除病菌，或在宿主體內(nèi)創(chuàng)造一個不利于許多病菌的環(huán)境。阻止病菌進入和生存的屏障包括皮膚，胃腸道的粘液和凝集素分子、沉淀素分子、應激階段蛋白、溶菌酶等。這些機制是非特異的，因為它們并不是針對特種的病菌；許多不同的病菌能誘導相同的反應。因為這些反應是非特異的，對宿主的影響是系統(tǒng)的遍及全身的。發(fā)燒、惡病質(zhì)和食欲減退是所有炎癥反應對全身的影響。在這期間，動物的營養(yǎng)需求會增加。第二方面的免疫反應是特異的免疫反應，如特殊的抗原引起特異的免疫球蛋白反應。禽類的特異的防御機制包括體液免疫反應和細胞免疫反應。如先前所討論，涉及到特異反應的細胞類型的營養(yǎng)需要比新陳代謝和炎癥反應的營養(yǎng)需要少。 總之，通過許多機制，日糧的成分能直接或間接影響免疫反應的強度和效力。一些營養(yǎng)素能增加免疫反應，其它的能減少免疫反應。一個合適的各種成分平衡的日糧，對于確保禽類的生存和恢復感染的能力是必要的。

朱良

這麼大的一個課題,還應該發(fā)揮發(fā)揮,寫的更為詳細一些! 不過,還是得謝謝樓主了!