一滴香，香死人不償命！

zhangyfxy · 發(fā)表于 2010-10-12 23:06:01

　　

　　只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯，散發(fā)出來的香味堪比文火慢燉的濃湯。它的名字叫“一滴香”，這種神奇的添加劑，好比魔術一樣，能讓淡而無味的菜變佳肴，也能讓清水變成靚湯。本報記者連日探訪，發(fā)現這種名為“一滴香”的添加劑，廣泛使用于餐飲業(yè)，已成業(yè)內公開秘密。食品專家稱，長期使用該食物添加劑對人體有害，但目前國家尚無禁止標準。

　　“一滴香”批發(fā)市場內銷售火爆

　　昨日，記者來到布吉農批市場內，雖然這里售賣香精、香料的店鋪不少，但記者詢問了幾家均稱沒有“一滴香”出售。一名店主稱，他之前有進“一滴香”，不過后來他了解到這東西不太好，吃了好像對人體會有副作用，所以沒再進貨了。不過現在市場內還是有一些店鋪在出售“一滴香”，但具體是哪一家他也不清楚。

　　記者在市場內轉了一圈，終于在一家售賣香料店鋪看到了“一滴香”。在店鋪的貨架上，擺放有各種香油，“一滴香”放在最顯眼的位置，而且還分有不同種類，有鹵味、燒烤味、雞肉、豬肉、牛肉等。聽聞記者要購買“一滴香”，老板很熱情?！澳闶情_什么店的，我這里有不同味道的‘一滴香’。”記者問：“我剛開了一家火鍋店，哪一種比較好賣？”“這種雞肉味道的賣得比較好，我這里有樣品，你可以聞一下?！闭f著老板從桌子上拿出了一個小瓶子交給記者。

　　打開瓶子，一股香濃的味道散發(fā)出來，比平時在家中煲出來的雞湯味道還要濃，可是記者將鼻子湊到瓶口，由于味道太濃，卻有一種刺鼻的感覺。在店老板的桌子上，還擺放有其他味道的“一滴香”，有豬骨、牛肉、鹵味等，記者打開一兩瓶聞了一下，香味都非常濃厚。

　　“這要放多少，好用嗎？”“你只要滴一些到清水里，就能變成雞湯，不用再加任何其他東西了。這種雞肉味的‘一滴香’很好賣，經常有人到這里拿貨?！钡昀习逭f，這種０．５公斤裝的“一滴香”，足夠一個餐館用一個月，可以回去試一試，絕對比用雞肉煲出來的湯還要香濃。隨后，記者花５０元購買了０．５公斤裝“一滴香”，塑料瓶上有生產廠家、生產日期、保質期、衛(wèi)生許可證、生產許可證等相關標識。店主表示，她是向正規(guī)廠家拿的貨，產品質量絕對有保證。

　　隨后，記者又來到福田農批市場，這里也有部分商鋪在售賣“一滴香”，價格從３０元到百余元不等。一名店鋪老板告訴記者，“一滴香”可以用于鹵味、火鍋、方便食品、湯鍋、一般炒菜調味，可以增加菜的香味，不過一般都是開餐館的過來買，很少有家庭使用?！澳悄銈儠眠@東西做菜嗎？”記者問一家店主。老板笑著搖搖頭，沒有回答。

　　記者實驗見證“一滴香”神奇效果

　　“一滴香”是否真如店鋪老板說的那么神奇，記者做了一個實驗。“一滴香”是一種油狀物，但粘稠度比一般色拉油要高，記者倒出少許加入一鍋剛燒開的熱水中，用筷子輕輕攪拌，不一會兒一股清香味飄散出來，和家中煲出來的雞湯是一個味。記者品嘗一下，口感香醇。

　　記者看了一下“一滴香”包裝，上面寫明主要成分為“熱反應提取油、氨基酸、食用香料等”，上面還有使用量為０．１５％至０．２５％，記者留意到所購買的“一滴香”，包裝上表明為“食品添加劑”。

　　記者致電“一滴香”產品的生產廠家，該廠家的工作人員表示，他們生產的“一滴香”配方成分均符合國家標準，但記者詢問具體添加哪類物質，工作人員則未告訴記者。

　　生產廠家所說的國家標準，實際上就是ＧＢ２７６０《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，該標準規(guī)定了食品添加劑使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。記者在該標準上查詢發(fā)現，并沒有“一滴香”包裝上提到的“熱反應提取油”。

　　深圳大學化學與化工學院鄭宗坤教授表示，記者所購買的該產品所注明的主要成分“熱反應提取”，是不規(guī)范的標注。如果是食品添加劑，作為正規(guī)廠家，生產出來的產品其成分必須能在ＧＢ２７６０《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》查詢的到；其次記者所購買的“一滴香”對用量也說明不清，如果使用多會產生什么后果沒有說明。

　　記者查詢《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》，第三十九條規(guī)定，食品添加劑標簽、說明書不得含有不真實、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨認識讀。有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。

　　餐館廚師稱使用“一滴香”已成公開秘密

　　幾經輾轉，記者找到一家餐飲店廚師。該名廚師說，目前市內有不少餐館都在使用這種“一滴香”的添加劑，它的效果確實很好。真正的濃湯需要用豬骨頭、牛骨頭、雞身等原材料，再添加些天然香料，用文火慢慢熬制，時間越久，湯味兒越濃。但是有了“一滴香”后就省事多了，不用添加食材，加入一兩滴在清水中，不僅省時、省料，而且口味與用真正食材煲出來的湯無異，“一滴香”價格也不貴，買一瓶可以用很長時間，自然會受市場追捧。

　　該廚師說，他所知道的就有不下七八家餐館使用一滴香，有了這個東西，任何口味的菜都能做出來，“想要什么味就有什么味，這在業(yè)內已不是秘密。”現在餐飲業(yè)競爭日趨激烈，不多想辦法降低成本，店鋪怎么能開得起來。

　　至于一滴香是否會對身體有害，廚師稱，他也不太清楚用了“一滴香”是否安全，不過用這種高濃縮調制出來的食品，最好少吃，誰知后果會怎么樣。

　　食品專家表示長期食用或有損健康

　　對于“一滴香”這類產品，之前曾有媒體報道過。２０１０年９月５日，央視《每周質量報告》中就提到，南京小龍蝦在烹飪過程中曾加入“一滴香”。不過雖然媒體大肆報道“一滴香”，但至今沒有任何一個權威部門公布“一滴香”科學檢測報告。杭州質監(jiān)部門曾對“一滴香”做過檢查，但并未查出產品有任何問題，符合食品市場準入條件和生產加工使用條件，至于是否對人體有害，則由衛(wèi)生部門負責檢測。

　　《中華人民共和國食品安全法》第十三條規(guī)定，國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。國務院衛(wèi)生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。

　　北大醫(yī)院食品營養(yǎng)專家表示，“一滴香”長期使用會有損人的肝臟和其他器官，對身體不利。