膨化玉米與制粒

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發(fā)布時間: 2014-1-16 09:00

正文摘要:

首先看玉米中的淀粉在膨化工藝中的變化： 淀粉在玉米中是以淀粉粒形式貯存于細胞中的多糖，淀粉粒為不溶于水的半結晶，在水中或水蒸氣中加熱時，淀粉粒吸水溶脹并發(fā)生破裂，淀粉分子進入水中形成半透明的懸膠液，同 ...

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回復 孤鴻 發(fā)表于 2014-1-17 09:19:49
膨化度，可以理解為熟化度，熟化度不超過60%,這樣的膨化玉米好嗎？
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回復 山中的漫游者 發(fā)表于 2014-1-17 00:01:18
關鍵的，膨化時候，糊化度不要超過60%，就好了。
回復 yihaiqiu520 發(fā)表于 2014-1-16 10:06:28
低溫制?；蚨沃屏?/td>
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