多元化的消費(fèi)空間在哪里？中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的調(diào)查表明，近年來(lái)國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)的增量主要集中在名優(yōu)茶、茶飲料和茶食品上。其中，2008年我國(guó)的茶飲料消費(fèi)量達(dá)到了1000萬(wàn)噸，這就意味著大約6萬(wàn)噸茶葉的消費(fèi)量。此外，進(jìn)口紅茶數(shù)量也有較快增長(zhǎng)。對(duì)此，吳裕泰茶業(yè)股份有限公司總經(jīng)理助理魏煒解釋說(shuō)，近年來(lái)名優(yōu)茶的銷(xiāo)售增長(zhǎng)較快，主要是因?yàn)橄M(fèi)者購(gòu)買(mǎi)能力提高，而茶飲料、茶食品和紅茶消費(fèi)量的快速增長(zhǎng)，則表明快節(jié)奏的生活方式正在改變著消費(fèi)者的茶葉消費(fèi)方式，即茶葉不僅是一種慢速消費(fèi)品，也是一種快速消費(fèi)品。目前，臺(tái)灣人均年茶葉消費(fèi)量為1.6公斤，其中按傳統(tǒng)方式飲用的不到一半。

　　多元化的消費(fèi)需要多元化的產(chǎn)品，加之消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量安全等因素關(guān)注度的提高，國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)品必將向著小包裝、品牌化和深加工的方向發(fā)展。這些，正是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的短板。

　　第一，我國(guó)的茶葉產(chǎn)品仍以散茶為主。國(guó)際市場(chǎng)上的茶葉消費(fèi)則以袋泡茶為主，可以用瓶裝水沖泡的茶粉也受到年輕消費(fèi)者的歡迎。

　　第二，我國(guó)多名茶而少名牌。在中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王慶看來(lái)，我國(guó)的鐵觀音、西湖龍井、碧螺春等眾多名茶種類(lèi)，事實(shí)上已經(jīng)成了加工工藝，不是企業(yè)品牌，因此并不適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需求。因?yàn)槊鑳r(jià)格高，效益好，出于追求經(jīng)濟(jì)效益的沖動(dòng)，加上區(qū)域口味偏好，國(guó)內(nèi)茶葉企業(yè)往往重視名茶勝于品牌，這就導(dǎo)致我國(guó)目前7萬(wàn)多家茶廠中，注冊(cè)品牌的僅有1000家左右，而區(qū)域性乃至全國(guó)性品牌更是寥寥無(wú)幾。由于缺乏品牌效應(yīng)，我國(guó)雖然是世界上第一產(chǎn)茶大國(guó)，在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力卻較弱，毛茶售價(jià)比斯里蘭卡茶低六成多，比印度茶低四成，甚至比肯尼亞茶也要低20%。

　　第三，我國(guó)茶葉深加工技術(shù)的研發(fā)相對(duì)滯后。在日本等國(guó)，茶葉被廣泛應(yīng)用到食品、醫(yī)藥保健和日用生活品中，而作為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，我國(guó)的茶葉加工品仍以茶枕等傳統(tǒng)產(chǎn)品為主，不僅在茶多酚提取等技術(shù)研發(fā)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于日美等國(guó)，在茶飲料、速溶茶粉等茶食品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)上也沒(méi)有形成規(guī)模。此外，我國(guó)茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度較低。據(jù)多年從事茶葉生產(chǎn)管理工作的農(nóng)業(yè)部高級(jí)農(nóng)藝師黃繼仁介紹，由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)過(guò)分強(qiáng)調(diào)“單芽茶”等外觀特征，致使茶葉采制仍以人工為主，機(jī)械化程度低，這就使我國(guó)茶葉生產(chǎn)成本居高不下，而在印度、斯里蘭卡和肯尼亞等國(guó)家，茶葉基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化生產(chǎn)。因此，有業(yè)內(nèi)人士將國(guó)內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)的差別歸納為：在國(guó)內(nèi)是地道的農(nóng)產(chǎn)品，在立頓則是大工業(yè)化的產(chǎn)物。

　　針對(duì)現(xiàn)狀，王慶等專(zhuān)家認(rèn)為，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)要開(kāi)拓多元化的消費(fèi)空間，關(guān)鍵是在保護(hù)傳統(tǒng)制茶工藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時(shí)，用產(chǎn)業(yè)化的思路來(lái)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)茶葉。為此，首先要轉(zhuǎn)變觀念，從名茶爭(zhēng)創(chuàng)中走出來(lái)，開(kāi)發(fā)方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品，以爭(zhēng)取更大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)份額。其次要轉(zhuǎn)變茶葉生產(chǎn)模式，通過(guò)組建合作社等方式提高茶葉生產(chǎn)的規(guī)模化程度和機(jī)械化水平，破解一家一戶(hù)小農(nóng)經(jīng)營(yíng)與茶葉產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程之間的矛盾。再次要從做產(chǎn)業(yè)的角度出發(fā)，打通茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的區(qū)域局限，提高產(chǎn)業(yè)的集約化水平，并通過(guò)引入現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)理念來(lái)逐步打造區(qū)域性以至全國(guó)性茶葉品牌。最后還要加強(qiáng)茶葉深加工技術(shù)的研發(fā)和引進(jìn)，形成包括茶葉、食品、保健品和生活日用品在內(nèi)的產(chǎn)品鏈條，使沒(méi)有喝茶習(xí)慣的消費(fèi)者也成為茶葉消費(fèi)對(duì)象，從而在提高茶葉附加值的同時(shí)，為茶葉特別是中低檔茶葉的消費(fèi)開(kāi)辟新的市場(chǎng)空間。