麥芽萃取物含有豐富的麥芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白質、小分子肽、人體必須的氨基酸和多種維生素、礦物質，還含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚，可應用的領域有很多如食品、工業(yè)、飼料、飲料等。

麥芽萃取物具有助消化作用，對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用；降低家兔及正常人血糖；對哺乳期乳腺分泌具有抑乳和催乳雙向的作用；能增強豚鼠子宮的緊張和運動，擴張支氣管痙攣；有降低血脂、護肝及對放射的防護作用；對真菌有一定的抑制作用。

麥芽萃取物的大麥芽堿能增強豚鼠子宮的緊張性和運動，且隨劑量的增加而增強；可對抗新斯的明所致的貓支氣管痙攣，但對正常貓的作用很??；還對放射線有防護作用。大麥堿A和B還有抗真菌作用。麥芽還可抗結腸炎， 有去極化肌肉松弛作用。此外，麥芽提取物能通過降低高泌乳素血癥大鼠腦垂體PRL的表達，而有效治療高泌乳素血癥及抑制乳腺組織的增生。

對大鼠腦缺血再灌注損傷的作用麥芽萃取物麥芽醇可明顯降低缺血再灌注大鼠腦組織含水量，腦組織Na*、Ca 2+、EAA及MDA含量， 說明麥芽醇有抑制大鼠腦缺血再灌注損傷作用， 其機制可能與其抑制腦組織內Ca 2*及EAA含量，抑制脂質過氧化作用有關。另外，有研究顯示，麥芽醇具有減輕脂質過氧化反應，清除過氧化氫(H，O，)對紅細胞的氧化作用，并且在體內也具有抗氧化抗衰老的作用。（相關參考：https://extract-online.com/）