小麥萃取物的主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。從蛋白質(zhì)的含量看，生長在大陸性干旱氣候區(qū)的麥粒質(zhì)硬而透明，含蛋白質(zhì)較高，達(dá)14～20%

研究結(jié)果顯示,小麥提取物有助于阿爾茨海默病的預(yù)防與治療,對增強(qiáng)記憶力也有效果。其萃取物含有的膽堿成分，可以起到在人體內(nèi)形成乙酰膽堿，具有補(bǔ)腦作用，可以防止老年癡呆。

除此之外，它有促進(jìn)代謝的作用，因為小麥萃取物中含有許多物質(zhì)，都可以促進(jìn)人體的新陳代謝，而且可以促進(jìn)多種物質(zhì)的消化和吸收，比如說促進(jìn)蛋白質(zhì)，還有各種糖類的吸收。另外它有養(yǎng)心益脾的功能，小麥?zhǔn)侨胄?、脾兩?jīng)的，所以它具有養(yǎng)心氣的作用。另外小麥還有補(bǔ)虛健脾的功能，所以它對于一些原因引起的煩悶、消化不良、腹脹、食欲不振都有一定的緩解作用。（相關(guān)參考：extract-online.com）