5月9—13日，由中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)主辦的第四屆中國豬業(yè)科技大會(huì)（線上會(huì)議）的營養(yǎng)與飼料分論壇上，來自國內(nèi)外生豬產(chǎn)業(yè)動(dòng)物營養(yǎng)領(lǐng)域的11位權(quán)威專家，分別圍繞營養(yǎng)與健康、消化道微生物互作、仔豬腸道健康、生物飼料與腸道健康調(diào)控、無抗條件下仔豬蛋白營養(yǎng)、激活免疫功能飼料、圍產(chǎn)期母豬營養(yǎng)調(diào)控對子代生長及健康影響、公豬營養(yǎng)和福利、以及膳食纖維在豬營養(yǎng)中的功能與應(yīng)用等相關(guān)領(lǐng)域的熱點(diǎn)問題給予全面解析，吸引了4.9萬人次在線觀看。本次論壇內(nèi)容涉及生豬營養(yǎng)與飼料體系的諸多方面，干活滿滿。為便于大家了解，波米畜牧對報(bào)告部分精彩內(nèi)容進(jìn)行整理，供同行參考。
《豬營養(yǎng)與健康研究進(jìn)展》
陳代文 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
研究營養(yǎng)與健康的關(guān)系，就必須研究營養(yǎng)與抗病機(jī)制的關(guān)系、營養(yǎng)與致病機(jī)制的關(guān)系，才能全面把握和應(yīng)用這一研究成果。動(dòng)物營養(yǎng)的首要目的不是生產(chǎn)，而是保持動(dòng)物健康。
動(dòng)物的健康機(jī)制是致病因子和抗病機(jī)制相互競爭的作用結(jié)果，抗病機(jī)制主要與動(dòng)物細(xì)胞的完整性、機(jī)體的特異性和非特異性免疫以及腸道菌群的平衡和代謝等構(gòu)成，而致病因子主要包括生物性致病原：病毒、細(xì)菌等，化學(xué)性致病原：毒素、自由基等，應(yīng)激：飼養(yǎng)、管理。
重視營養(yǎng)-腸道微生物-宿主的互作效應(yīng)，能調(diào)節(jié)免疫保持腸道健康，干預(yù)致病因子從而增強(qiáng)免疫力。營養(yǎng)素、營養(yǎng)源、營養(yǎng)水平和功能性添加劑改善宿主的腸道健康和功能，腸道微生物抑制致病因子對宿主的損傷。理想的免疫功能與營養(yǎng)息息相關(guān)，保證健康的營養(yǎng)需要量高于最佳生長性能的營養(yǎng)需要量，但在免疫應(yīng)激條件下提高采食量會(huì)加速宿主死亡。增強(qiáng)動(dòng)物免疫力可以從適度降低蛋白質(zhì)水平、增加功能性氨基酸、消除抗原蛋白等措施實(shí)現(xiàn)。
宿主健康與腸道健康息息相關(guān)，腸道健康主要體現(xiàn)在屏障功能的完整性，合理的腸內(nèi)營養(yǎng)可以促進(jìn)腸道的發(fā)育和功能的完整，同時(shí)功能性氨基酸的使用如谷氨酸、天冬氨酸和色氨酸等在腸腔中能直接分解功能和合成粘蛋白、抗菌肽等蛋白質(zhì)。液態(tài)飼喂技術(shù)的使用，能增加采食量，提高飼料消化率，降低舍內(nèi)氨濃度。
動(dòng)物最嚴(yán)重的致病因子為病原微生物，但隱蔽的致病因子為飼料性因子如毒素、重金屬等會(huì)破壞機(jī)體氧化平衡，損傷腸道屏障功能和免疫功能。動(dòng)物的最佳營養(yǎng)平衡是動(dòng)態(tài)性和條件性的，過量的營養(yǎng)可能有利于病原微生物，而營養(yǎng)缺乏會(huì)影響動(dòng)物的生長和免疫系統(tǒng)功能的發(fā)揮。
《豬的消化道營養(yǎng)與微生物互作》
朱偉云 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
“消化道營養(yǎng)”的概念及內(nèi)涵：
消化道營養(yǎng)代謝是機(jī)體營養(yǎng)代謝的前提，是保障胃腸道功能及結(jié)構(gòu)正常的基礎(chǔ)，包括胃腸道上皮細(xì)胞的營養(yǎng)及胃腸道微生物營養(yǎng)。關(guān)鍵核心是營養(yǎng)素-微生物-宿主互作，主要內(nèi)涵為：
①營養(yǎng)與非營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)轉(zhuǎn)化、吸收與排出；
②消化道營養(yǎng)與消化道發(fā)育、健康互作；
③食物-腸道微生物-宿主互作；
④消化道營養(yǎng)與機(jī)體整體代謝、健康互作。
營養(yǎng)素與腸道微生物—腸道健康：
（1）改善豬胃腸功能：豬回腸末端瘺管模型試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)等能等氮條件下酪蛋白酶解物能改善胃腸功能，改變回腸微生物組成（腸桿菌、乳酸產(chǎn)生菌等）及碳水化合物代謝。酪蛋白酶解物影響回腸養(yǎng)分底物組成及養(yǎng)分流量，顯著促進(jìn)胃腸傳輸功能（胃饑餓素信號、胃起搏細(xì)胞及胃體肌肉層生長）。增加日糧中肽含量可促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)，改善腸道微生物碳水化合物代謝，影響宿主腸道健康。
（2）影響后腸屏障功能：前腸未消化養(yǎng)分會(huì)進(jìn)入大腸影響微生物發(fā)酵代謝。在豬回腸末端瘺管處灌注玉米淀粉、酪蛋白酶解物調(diào)整大腸的底物碳氮比（C/N：1.4 ,2.0, 2.6）。結(jié)果表明，C/N不同會(huì)影響微生物組成及其與碳分子相關(guān)的代謝產(chǎn)物。低C/N模式會(huì)增加結(jié)腸次級膽汁酸DCA、LCA水平，損傷腸道屏障功能。因此，增加日糧的非消化碳水化合物含量，提高后腸碳水化合物代謝，有利于調(diào)節(jié)膽汁酸代謝，改善后腸健康。
營養(yǎng)素與腸道微生物—大腦健康：
抗生素及淀粉靶向調(diào)節(jié)大腸微生物生長，發(fā)現(xiàn)當(dāng)豬的大腸微生物受抑制時(shí)，其碳水化合物代謝下降，芳香族氨基酸代謝升高，導(dǎo)致下丘腦神經(jīng)遞質(zhì)合成底物（芳香族氨基酸）濃度顯著下降。同時(shí)，小鼠體內(nèi)外試驗(yàn)也證明了芳香族氨基酸在大腸微生物腸-腦軸中扮演的橋梁作用。大腸中碳水化合物與芳香族氨基酸的代謝平衡會(huì)影響大腦神經(jīng)遞質(zhì)的合成，可能與動(dòng)物的采食行為密切相關(guān)。
《程序性壞死在仔豬腸道損傷中的作用及其營養(yǎng)調(diào)控》
劉玉蘭 武漢輕工大學(xué)教授
在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，由于受到應(yīng)激、細(xì)菌和病毒感染等因素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腸道損傷和功能障礙，最終影響動(dòng)物健康。因此，了解腸道損傷的機(jī)制對于治療和預(yù)防腸道疾病非常重要。
腸道損傷和細(xì)胞死亡密切相關(guān)。經(jīng)典的細(xì)胞死亡方式包括：細(xì)胞凋亡、細(xì)胞自噬和細(xì)胞壞死。細(xì)胞凋亡和細(xì)胞自噬不會(huì)影響周圍細(xì)胞的正常生理活動(dòng)，但細(xì)胞壞死在周圍組織中會(huì)形成炎癥。傳統(tǒng)認(rèn)為，細(xì)胞壞死是一種無序的、不可調(diào)控的細(xì)胞死亡方式。隨著細(xì)胞死亡機(jī)制研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)并不是所有的細(xì)胞壞死是不可調(diào)控的。
細(xì)胞程序性壞死（又稱壞死性凋亡）是2005年首次提出的一種新型細(xì)胞死亡方式，兼具壞死和凋亡的特征。是受死亡受體介導(dǎo)的非依賴性細(xì)胞死亡方式，程序性壞死可引起嚴(yán)重的炎癥反應(yīng)，但能受外界手段的調(diào)控，因此有效抑制細(xì)胞程序性壞死對組織損傷或壞死有重要意義。
脂多糖（LPS）攻毒模型中，LPS攻毒后會(huì)造成仔豬腸上皮脫落，絨毛萎縮和固有層出血，降低空腸絨毛高度和隱窩深度，提高血清D乳酸、I-FABP和炎癥因子水平及炎癥因子mRNA和蛋白表達(dá)，激活程序性壞死信號通路。
程序性壞死阻斷劑Nec-1能緩解LPS誘導(dǎo)的空腸炎癥反應(yīng)、形態(tài)學(xué)損傷和超顯微結(jié)構(gòu)損傷，抑制空腸細(xì)胞程序性壞死和程序性壞死信號通路。
富含n-3多不飽和脂肪酸的魚油能緩解LPS刺激導(dǎo)致的腸道形態(tài)損傷、腸道屏障功能損傷，降低程序性壞死相關(guān)基因mRNA的表達(dá)量。
魚油的有效成分EPA和DHA能抑制嘔吐毒素（DON）處理后細(xì)胞上清液中LDH的活性，緩解細(xì)胞上皮屏障功能的下降和屏障功能的損傷，增強(qiáng)緊密連接蛋白Claudin-1的分布紊亂，降低程序性壞死信號分子蛋白質(zhì)的表達(dá)量。
《生物飼料與動(dòng)物腸道健康調(diào)控》
汪海峰 浙江大學(xué)研究員
仔豬培育與生產(chǎn)效率密切相關(guān)，該階段死亡率占豬一生死亡率約50%~70%，其中免疫應(yīng)激、腸道健康問題占80%。斷奶作為豬生長的關(guān)鍵階段，仔豬面臨斷奶應(yīng)激，營養(yǎng)源改變，消化力不足，腸道菌群紊亂，腸道功能受損等挑戰(zhàn)。
仔豬斷奶導(dǎo)致的腸道損傷與機(jī)制包含：
1）回腸絨毛及結(jié)構(gòu)變化；
2）回腸細(xì)胞群類、細(xì)胞信號和分子狀態(tài)發(fā)生改變；
3）腸上皮細(xì)胞線粒體功能受損；
4）結(jié)腸炎癥信號及反應(yīng)激活，自噬降低而凋亡增加；
5）腸道菌群結(jié)構(gòu)顯著改變與炎癥激活及腸道屏障功能相關(guān)。菌群數(shù)量約為體細(xì)胞數(shù)量近10倍，其在后腸的作用潛能巨大。
益生乳酸桿菌開發(fā)：
鑒于野豬對不利環(huán)境的抵抗力高，比較了野豬與家豬的腸道菌群結(jié)構(gòu)，篩選鑒定出131株乳酸桿菌。
進(jìn)化樹分析以L.salivarius和L. reuteri為主進(jìn)行高粘附力和抑制病原菌（大腸桿菌、沙門氏菌）能力篩選，并用IPEC-J2細(xì)胞LPS誘導(dǎo)模型測試其免疫調(diào)節(jié)功能，發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌Lactobacillus能抑制炎性相關(guān)細(xì)胞信號通路（p38MAPK、ERK1/2和NF-κB），減輕LPS誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)。
在豬體內(nèi)試驗(yàn)中同樣證明了乳酸桿菌能緩解LPS誘導(dǎo)的腸道絨毛和屏障功能受損，降低腸道炎癥反應(yīng)及氧化損傷。
生物發(fā)酵飼料開發(fā)及利用：
①基于高黏附乳酸桿菌的蛋白酶混合發(fā)酵飼料，在僅添加菌的基礎(chǔ)上顯著提高菜粕的酸溶蛋白含量。
②混合菌種協(xié)同蛋白酶發(fā)酵能顯著降低菜粕發(fā)酵底物抗?fàn)I養(yǎng)因子。
③混合發(fā)酵飼料可等氮替代常規(guī)日糧10%豆粕，降低料重比，提高磷的養(yǎng)分消化率，有效改善豬的生長性能。
④“生物飼料”作為我國重要戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，生物發(fā)酵飼料具有廣闊的發(fā)展前景。
《激活免疫功能飼料的應(yīng)用》
押田晃德 Frontier International Co., Ltd. 教授
功能性飼料是除了供給動(dòng)物營養(yǎng)外。維持腸內(nèi)菌群，調(diào)節(jié)免疫，改善畜產(chǎn)品質(zhì)量的一類飼料，常見的功能性飼料包括益生菌、酶制劑、抗菌肽和功能性寡糖等。而殼寡糖是由甲殼素經(jīng)過脫乙酰化得到殼聚糖，再由生物降解得到的一類分子量小于2000Da的動(dòng)物性寡糖（β-1，4氨基葡萄糖），能完全溶于水在體內(nèi)有較高的利用效率。殼寡糖可以通過抑制磷酸化p38蛋白實(shí)現(xiàn)抑制炎癥因子IL-8的分泌，以緩解LPS攻毒誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)。
養(yǎng)豬生產(chǎn)中殼寡糖最適使用階段為仔豬斷奶至保育結(jié)束，能顯著增加保育結(jié)束末重，降低腹瀉發(fā)生率，抑制炎癥反應(yīng)。母豬在妊娠期和哺乳期都能使用，能增強(qiáng)母豬血液中豬瘟、偽狂等疫苗效價(jià)，提高母乳中免疫球蛋白水平。
母豬妊娠后期和哺乳期同時(shí)使用殼寡糖有改善仔豬哺乳期的趨勢，哺乳仔豬使用殼寡糖能提高其ADG，母豬和仔豬同時(shí)使用，顯著提高仔豬斷奶時(shí)血清中IgG、IgM、IFN-γ和IL-10含量。育肥豬中殼寡糖能增加其ADG 38g/d，降低0.05Mcal/kg和1%粗蛋白仍然能增加ADG 30g/d，同時(shí)能降低育肥豬的死淘率。
《無抗條件下斷奶仔豬蛋白質(zhì)營養(yǎng)需求研究》
王麗 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員
仔豬的蛋白營養(yǎng)需要多基于過往飼料中有抗生素條件下研究得出，我國禁抗后仔豬的蛋白營養(yǎng)需要研究較為空白。歐盟禁抗?fàn)I養(yǎng)策略：降低斷奶仔豬飼糧粗蛋白水平，增加膳食纖維，推遲斷奶。
25個(gè)3周齡斷奶仔豬試驗(yàn)表明，斷奶1周日增重368g/d，顯著高于斷奶2周日增重，由此可見斷奶應(yīng)激較為嚴(yán)重。在腹瀉率較低（<2.3%）的情況下，無論是否添加抗生素，飼糧粗蛋白水平提高均能顯著增加斷奶后兩周日增重。通過模型擬合發(fā)現(xiàn)：飼糧CP水平為22%時(shí)能夠保證斷奶仔豬具有較好生長性能，該結(jié)果與NRC2012模型粗蛋白水平相似。
生產(chǎn)實(shí)踐中斷奶仔豬飼糧粗蛋白水平不高，該現(xiàn)象在禁抗和農(nóng)業(yè)部提倡低蛋白日糧背景下更為突現(xiàn)。斷奶后1周仔豬消化酶活性顯著降低，與斷奶后32天相比，蛋白消化率降低17.5%。斷奶仔豬約20%~40%未消化蛋白會(huì)進(jìn)入后腸被微生物發(fā)酵降解，導(dǎo)致有害菌數(shù)量及有害氣體增加，進(jìn)而發(fā)生腹瀉影響生長性能。飼糧蛋白水平或蛋白源調(diào)整能夠降低斷奶仔豬腹瀉率。
建立仔豬無抗飼料技術(shù)策略，若腹瀉率<5%，不必要降低飼糧粗蛋白水平，否則降低日增重；腹瀉率5%~25%，采用低蛋白水平，可降低腹瀉率，不影響日增重；腹瀉率25%以上，采用低蛋白水平，除降低腹瀉率，甚至?xí)岣咦胸i日增重。
經(jīng)過屠宰比較法得出，斷奶后2周無抗飼糧粗蛋白水平增加會(huì)提高6.4~10.8kg階段仔豬蛋白攝入量和體蛋白沉積量，而10.8~25kg階段斷奶仔豬飼喂低蛋白日糧存在蛋白攝入量和體蛋白沉積量的補(bǔ)償效應(yīng)。
《公豬營養(yǎng)與管理研究進(jìn)展》
彭健 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
公豬在穩(wěn)定生豬產(chǎn)能中具有重要價(jià)值，能從后代生長、母豬繁殖力及本身種用目的上改善經(jīng)濟(jì)效益。近五年公豬的營養(yǎng)研究偏向各物質(zhì)對精液品質(zhì)的調(diào)控，文章年發(fā)表量達(dá)16篇以上。而如何延長公豬的種用年限以及其在母豬繁殖力中的影響作用仍未引起重視，亟待解決的2個(gè)關(guān)鍵問題：
1）怎樣評估公豬對母豬繁殖力的影響；
2）怎樣確定公豬種用價(jià)值的影響因素并建立配套解決方案。
精液品質(zhì)受遺傳、飼養(yǎng)管理、飼料營養(yǎng)因素影響，而關(guān)鍵機(jī)制以氧化應(yīng)激損傷精子結(jié)構(gòu)和功能為主，包括膜功能、DNA、線粒體損傷。針對該問題的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)：
1）日糧添加n-3 PUFA及抗氧化劑；
2）日糧添加具有抗氧化作用的植物提取物、礦物元素、維生素D3、精氨酸等；
3）日糧調(diào)節(jié)公豬腸道菌群結(jié)構(gòu)。
現(xiàn)代化養(yǎng)殖具有規(guī)?；?，數(shù)字化特點(diǎn)，建立數(shù)據(jù)分析方法，研究影響公豬繁殖性能的關(guān)鍵因素及預(yù)測模型，是數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)公豬飼養(yǎng)管理技術(shù)的新趨勢。長年跟蹤揚(yáng)翔集團(tuán)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括1630頭淘汰公豬，174208次采精記錄等分析發(fā)現(xiàn)：
1）肢蹄病、精液品質(zhì)差及疾病占前3位，合計(jì)73.3%，其中94.9%的淘汰公豬屬于提前淘汰；
2）高齡淘汰的公豬種用年限平均為2.7年，并未超過精液品質(zhì)穩(wěn)定年限3.1年；
3）大欄群養(yǎng)模式下公豬肢蹄發(fā)病率及損傷程度較限位欄更嚴(yán)重；
4）空氣過濾、季節(jié)、引種月齡等均會(huì)影響精液品質(zhì)。
5）以數(shù)據(jù)分析為依據(jù)加強(qiáng)劣質(zhì)公豬淘汰能夠高效并顯著提高母豬繁殖力。
《 圍產(chǎn)期營養(yǎng)調(diào)控新生仔豬生長及健康研究進(jìn)展》
車煉強(qiáng) 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所教授
目前我國畜牧業(yè)正從飼料工業(yè)轉(zhuǎn)向養(yǎng)殖業(yè)，母仔豬生產(chǎn)從追求高產(chǎn)仔數(shù)轉(zhuǎn)向高斷奶數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，在歐洲新生仔豬死亡率為17%~20%，而在我國斷奶前死亡率為10%~15%，每年每頭母豬將造成2.5~3頭的PSY損失。影響斷奶前仔豬生長和存活通過Pearson分析發(fā)現(xiàn)主要與仔豬出生體重、產(chǎn)程和初乳攝入量相關(guān)，而這三者與圍產(chǎn)期的問題相關(guān)。
目前國內(nèi)外對于豬的圍產(chǎn)期缺乏權(quán)威定義。通過分析仔豬的生長發(fā)育和母豬乳腺發(fā)育規(guī)律，豬圍產(chǎn)期似乎定義為分娩前3周—分娩后2~3周較為適宜。母豬妊娠90日齡至分娩，仔豬體重增加是前期的1.2倍，分娩后兩周體重增加1.6倍，同時(shí)仔豬小腸如小腸相對重、小腸長度和絨毛高度等在這期間也進(jìn)入快速生長期；母豬乳腺的蛋白質(zhì)沉積量也遠(yuǎn)高于妊娠90天前（0.14 VS. 3.41 g/d），同時(shí)血液中的催乳素、5-羥色胺和IgG等含量顯著增加。
低出生體重仔豬死亡率顯著升高，出生體重<0.6kg死亡率高達(dá)85%，而出生體重0.8~1.0kg死亡率為29%。而在出生前3周，仔豬將完成出生體重的75%。而胎兒胎盤印記基因和DNA甲基化模式異常是引起低出生體重發(fā)生及其腸道功能、免疫功能和肌肉發(fā)育缺陷的重要機(jī)制，并且將持續(xù)地影響后期的生長性能。圍產(chǎn)期母體營養(yǎng)調(diào)控營養(yǎng)水平（1.25-1.5倍AN、21%NDF等），關(guān)鍵營養(yǎng)素（1.0%精氨酸等）和促營養(yǎng)素（4g/d HMB等）是降低低出生重仔豬發(fā)生率，改善產(chǎn)仔性能的重要營養(yǎng)措施。同樣高纖維的使用可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群及代謝產(chǎn)物，改善胎盤功能及仔豬出生體重。而在生后3周亮氨酸、核苷酸和葉酸等的使用可以解決弱小仔豬早期死亡率高，生長遲緩等問題。
母豬的產(chǎn)程顯著影響產(chǎn)活仔數(shù)。分娩是極其耗能的過程，分娩時(shí)葡萄糖供給不足，母豬需要過多的動(dòng)員脂肪氧化供能，造成初乳中MDA含量增加，降低仔豬的ADG；同時(shí)會(huì)沉積更多乳酸，而乳酸會(huì)造成肌肉乏力使子宮收縮無力，造成產(chǎn)程延長。數(shù)據(jù)表明約52%母豬血糖偏低（<3.5mmol/L）。提高妊娠90-分娩的母豬能量攝入或膳食纖維攝入，顯著降低母豬產(chǎn)程。而分娩前靜脈灌注葡萄糖同樣能降低死胎發(fā)生率及助產(chǎn)率。
仔豬初乳的攝入量顯著影響仔豬生后存活率，51%的仔豬初乳攝入少于310g。生產(chǎn)中難以直接評估初乳產(chǎn)量，可將出生后1~2天仔豬增重作為依據(jù)。改善初乳產(chǎn)量與質(zhì)量可通過提高母豬圍產(chǎn)期纖維攝入量和油脂來源等方面進(jìn)行。
《母豬日糧添加合生元對子代肉品質(zhì)的調(diào)控》
孔祥峰 中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員
母豬繁殖性能和子代成活率是影響豬場經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素，在非瘟條件下增加能繁母豬數(shù)量和PSY數(shù)對生豬復(fù)產(chǎn)至關(guān)重要。母體與子代是一體的，即妊娠或泌乳母豬的營養(yǎng)狀況影響子代營養(yǎng)代謝和生長發(fā)育，這可能受母豬腸道微生態(tài)調(diào)控。然而，目前有關(guān)益生菌或益生元干預(yù)母豬腸道菌群對子代生長發(fā)育和腸道健康的影響及其作用機(jī)制的研究仍很缺乏。
本研究利用益生菌、合生元等干預(yù)母豬腸道菌群，考察其對子代微生物及其代謝物、生長發(fā)育和肉品質(zhì)的影響，揭示了微生物介導(dǎo)的母體影響子代生長發(fā)育和肉品質(zhì)的機(jī)制。
母豬飼糧添加益生菌和合生元可提高子代日采食量或存活率，降低腹瀉率，這可能與子代腸道中有益菌如鏈型桿菌屬、梭菌屬、芽殖菌屬、布勞特氏菌屬和羅氏菌屬等增加、有害菌如密螺旋體屬的減少有關(guān)。
代謝組學(xué)結(jié)果顯示，母豬飼糧添加益生菌和合生元會(huì)影響碳水化合物、氨基酸、微生物和輔助因子等途徑。
母豬飼糧添加益生菌和合生元通過調(diào)控微生物并促進(jìn)其代謝產(chǎn)物（如SCFAs和生物胺等）產(chǎn)生，提高眼肌面積和嫩度，減少肌內(nèi)脂肪沉積，改善肉品質(zhì)。
后續(xù)研究將結(jié)合無菌動(dòng)物、糞菌移植以及多組學(xué)手段，深入探討腸道菌群-宿主的互作機(jī)制，并結(jié)合本研究中篩選出的與肉品質(zhì)顯著相關(guān)的腸道微生物及關(guān)鍵代謝產(chǎn)物，有針對性地研發(fā)以腸道微生態(tài)為靶點(diǎn)的肉品質(zhì)調(diào)控技術(shù)。
《豬福利化飼養(yǎng)技術(shù)》
龍定彪 重慶市畜牧科學(xué)院教授
豬福利化飼養(yǎng)是指為豬生長提供合理的營養(yǎng)措施、干凈的飲水，合適的溫?zé)岘h(huán)境，快速合理的疾病診斷和治療，充足的生活空間和同類陪伴，無干擾和刺激源的圈舍。目的是提升生豬生產(chǎn)能力，保證豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證獸醫(yī)公共衛(wèi)生安全和環(huán)境友好?？赏ㄟ^一下方式實(shí)現(xiàn)：
液態(tài)飼喂技術(shù)，增加妊娠母豬飽腹感、緩解仔豬斷奶應(yīng)激，生長豬飼料資源拓展；改善腸道健康，增加有益微生物，降低飼料pH；減少疾病發(fā)生，降低氨氣和粉塵含量；提高消化率，較少有害氣體產(chǎn)生，改善飼養(yǎng)環(huán)境。
福利化飲水技術(shù)：舍溫較高時(shí)給與低溫飲水，舍溫較低引用溫水都會(huì)增加應(yīng)水量；飲水流速影響豬飲水時(shí)間及飲水量，對于泌乳母豬尤其重要；飲水量的變化可作為早期疾病診斷手段。
溫?zé)岘h(huán)境調(diào)控。保溫措施：暖風(fēng)機(jī)加溫、空氣熱交換器、保溫?zé)舯叵?、?電暖板；降溫措施：噴霧降溫、地?zé)峤粨Q、頭部滴水降溫、母豬水冷降溫板，濕簾降溫等。合理的降溫措施可增加經(jīng)濟(jì)效益。
空氣環(huán)境調(diào)控。豬舍有害氣態(tài)污染物包括：惡臭氣體、粉塵、病原微生物，誘發(fā)呼吸道感染，堵塞皮脂腺，增加疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)等。60-80%的有害氣體在是舍內(nèi)糞污厭氧發(fā)酵產(chǎn)生?？赏ㄟ^三種途徑控制。源頭控制：減少日糧排放、飼料添加除臭劑和酶制劑；過程控制：通風(fēng)、噴霧、靜電/沸石吸附等；末端減排：空氣過濾系統(tǒng)、噴淋式吸收塔。
空間環(huán)境富集。不同的生長階段有不同的環(huán)境需求，分娩母豬采用可調(diào)節(jié)開放式分娩欄，妊娠母豬增加運(yùn)動(dòng)場、保育育肥圈改為大群飼養(yǎng)。飼養(yǎng)密度從0.5m2提高至0.7m2時(shí)，豬只飼料轉(zhuǎn)化率、平均日增重顯著升高，打斗和料槽占據(jù)時(shí)間降低，躺臥和休息時(shí)間增加。
非接觸式健康識別技術(shù)。聲音識別，通過計(jì)算機(jī)圖像和聲音識別對豬呼吸道疾病早期識別和預(yù)警；行為識別，通過對母豬行為連續(xù)檢測和分析，自動(dòng)檢測母豬發(fā)情時(shí)間并提醒配種。
《膳食纖維在豬營養(yǎng)的功能與應(yīng)用》
黃滄海 集美大學(xué)博士
膳食纖維既是迷宮，也是寶藏；既需要科學(xué)探究也需要技術(shù)改造。在傳統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)范圍，膳食纖維是被劃為抗?fàn)I養(yǎng)因子或干擾動(dòng)物正常消化吸收的物質(zhì)范疇。近年,隨著對動(dòng)物營養(yǎng)及腸道微生物營養(yǎng)研究的不斷深入，對膳食纖維的認(rèn)識有了更進(jìn)一步的發(fā)現(xiàn)。
膳食纖維相關(guān)概念：不能被動(dòng)物消化的可食碳水化合物及其類似物，包括多糖、低聚糖、木質(zhì)素等，在小腸中不被消化和吸收，可在腸道中發(fā)酵，具有生理效應(yīng)。測定方法有酶法及差值法。
膳食纖維的功能主要分為三大類：
①維護(hù)腸道健康：不同膳食纖維其水溶性和發(fā)酵性不同。膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，清除腸道內(nèi)有毒有害物質(zhì)；有益于保持腸道正常生理結(jié)構(gòu)，修復(fù)和改善受損腸道粘膜及固有層；有利于促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞生長?？扇苄陨攀忱w維促進(jìn)抗炎因子表達(dá)，抑制促炎因子表達(dá)。
②作為腸道微生物發(fā)酵底物：膳食纖維在腸道中具有發(fā)酵作用，可調(diào)節(jié)腸道PH值，維持微生態(tài)環(huán)境，微生物發(fā)酵代謝產(chǎn)物參與宿主生理調(diào)控。
③限飼下增加飽腹感：促進(jìn)咀嚼和唾液分泌，有助于飽腹感信號產(chǎn)生；進(jìn)入胃部后吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感；水合粘度增加延緩營養(yǎng)物質(zhì)胃的排空；調(diào)節(jié)胃腸道中與飽腹感信號相關(guān)激素的分泌；發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸可對母豬產(chǎn)生飽感。
膳食纖維能夠提高母豬繁殖性能，增加胚胎存活率，提高產(chǎn)仔數(shù)，緩解妊娠期胰島素抵抗，發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸應(yīng)對分娩時(shí)能量不足，縮短產(chǎn)程，降低死胎率，緩解便秘，降低泌乳期失重。而在生長育肥豬上合理使用膳食纖維能夠提高養(yǎng)分消化率，改善腹瀉，降低飼料成本。
膳食纖維的使用需考慮其作用機(jī)理，包括物化性質(zhì)、生理作用及適口性等，其添加水平和纖維來源也要結(jié)合豬的不同生理階段進(jìn)行調(diào)整，并同時(shí)考慮對其他營養(yǎng)素的不利影響。
編輯整理：黃 龍，周 強(qiáng)
審校：牧曦瑤