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標題: 權(quán)威發(fā)布！2019年我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與2020年展望 [打印本頁]
作者: 29625248 時間: 2020-3-20 13:22
標題: 權(quán)威發(fā)布！2019年我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與2020年展望
近日，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會從價格、進出口情況等方面對2019年的牛業(yè)行情進行了分析，同時對2020年的牛業(yè)行情進行了預測展望。詳情見內(nèi)文！
1、概述
2019年，我國肉牛市場行情整體向好惠及養(yǎng)殖行業(yè)，全年活牛及牛肉市場價格再創(chuàng)歷史新高，商品牛源趨緊導致“架子牛、犢牛”與育肥牛出欄價格之間的倒掛愈發(fā)明顯，繁育母牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)效益優(yōu)勢漸顯，規(guī)?；馀Ｆ髽I(yè)經(jīng)濟效益有所改善，但盈利水平差異化顯著，生產(chǎn)管理水平的精細化程度仍是當前決定肉牛養(yǎng)殖投資回報率的核心要素。扶貧政策促使地方養(yǎng)牛扶持力度加大，合作經(jīng)濟發(fā)揮積極作用。外來產(chǎn)品走私入境受到有效抑制，正關(guān)進口進一步擴大，進口產(chǎn)品成為國內(nèi)市場供給的重要補充。牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展日益旺盛，逐漸成為行業(yè)差異化競爭的有力角逐者。
2、數(shù)據(jù)分析
2.1 肉牛存欄量
圖1 2009～2018年末全國肉牛存欄總數(shù)變化
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
注：2009～2016年的數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進行了修訂
2018年我國肉牛存欄總數(shù)為6618.4萬頭，較2017年增加0.5萬頭（見圖2），比2009年增長11.8%。
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
2.2 肉牛出欄量
圖2 2009～2018年末全國肉牛出欄總數(shù)變化
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
注：2009～2016年的數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進行了修訂
2018年我國肉牛出欄總數(shù)為4397.5萬頭，較2017年增加57.2萬頭（見圖2），同比增長1.3%，比2009年增長2.4%。
2.3 牛肉產(chǎn)量
圖3 2009～2018年末全國牛肉產(chǎn)量變化
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
注：2009～2016年的數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進行了修訂
2018年我國牛肉產(chǎn)量為644.1萬噸，較2017年增加9.4萬噸，同比增長1.5%，達到近幾年的最高值（見圖3）。
2.4 進出口量
圖4 2009～2019年中國牛肉進出口情況
圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署
注：數(shù)據(jù)加邊框為進口量，無邊框為出口量。
2019年，牛肉進口繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，牛肉進口量166萬噸，同比增長56.6%，出口0.2萬噸，同比減少約50%。
數(shù)據(jù)顯示，2019年我國牛肉進口來源國除巴西、烏拉圭、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、加拿大、智利、哥斯達黎加、美國、南非、烏克蘭、墨西哥、匈牙利、蒙古等14個國家外，又增添了哈薩克斯坦、白俄羅斯、玻利維亞、納米比亞、塞爾維亞、愛爾蘭、荷蘭、烏克蘭、巴拿馬、俄羅斯、法國等11個國家，日本、丹麥、英國牛肉也已獲得中國市場的準入證。而巴西、阿根廷、烏拉圭、澳大利亞及新西蘭等五國輸華牛肉總量高達152.27萬噸，仍然占據(jù)著中國進口牛肉市場的絕對主導地位。
圖5 2009～2019年中國進口各國牛肉數(shù)量和比重
圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署
2.5 牛肉價格
圖6 2015～2019年我國去骨牛肉價格走勢圖
圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
2019年我國牛肉價格全年保持在68元/kg以上，全年平均價格為73.2元/kg，同比增長12.26%；從圖中可以看出，2019年下半年，牛肉月度價格漲勢猛烈，短短半年的時間漲幅高達19%，創(chuàng)造了價格漲幅記錄。
2.6 人均牛肉消費量
圖7 2009～2018年我國表觀人均牛肉消費量變化情況
圖表繪制：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
注：1. 2009～2016年的牛肉產(chǎn)量數(shù)據(jù)根據(jù)第三次農(nóng)業(yè)普查結(jié)果進行了修訂2.表觀人均牛肉消費量=（牛肉總產(chǎn)量+牛肉進口量-牛肉出口量）÷總?cè)丝跀?shù)量
2018年我國人均牛肉消費量為5.39kg/人，同比增長6.5%，比2008年增長14.5%。
3、2019年我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析
3.1 全年活牛及牛肉市場價格再創(chuàng)歷史新高，“架子牛、犢牛”與育肥牛出欄價格之間的倒掛愈發(fā)明顯由于打擊走私的力度持續(xù)加強，非法入境的走私活牛及冷凍牛肉數(shù)量大幅度下降，及非洲豬瘟造成“市場肉源趨緊”等因素的影響，2019年全國活牛及牛肉市場價格普遍上漲，育肥牛主流價格區(qū)間在30.5～34.2元/kg，價格最高點出現(xiàn)在11月份，約比2018年峰值高20.4%，架子牛主流價格區(qū)間在36～42元/kg，優(yōu)質(zhì)斷奶公犢主流價格區(qū)間在50～60元/kg，價格最高點也均出現(xiàn)在11月，分別比2018年峰值約高23.5%和15.4%。全國牛肉批發(fā)均價達73.2元/kg，同比上漲12.26%，且高于同期豬肉、禽肉及羊肉等主要肉類產(chǎn)品價格。
數(shù)據(jù)整理：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會
圖8 2017～2019年全國育肥牛平均價格走勢圖
如圖8所示，2017～2019年育肥?！巴谑袌鰞r格與年均市場價格”均已呈現(xiàn)出“三連漲”的局面，峰值大都出現(xiàn)在年末，2019年12月部分地區(qū)育肥牛價格小幅下跌，主要原因是隨著下半年全國價格的連續(xù)上漲，致使全國多地肉牛育肥經(jīng)營者出現(xiàn)“惜售”心理并趨于群體化，從而在一定范圍內(nèi)形成了育肥牛貨源的短暫囤積，最終在傳統(tǒng)消費旺季出現(xiàn)短暫的拋售熱潮，促使價格小幅回落。而在全國性商品牛源持續(xù)緊張的局勢下，架子牛與犢牛市場價格始終保持高位堅挺，且與育肥牛出欄價格之間的倒掛價差愈發(fā)明顯。
3.2 行情利好惠及肉牛養(yǎng)殖業(yè)，繁育母牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)效益優(yōu)勢漸顯2019年受中美貿(mào)易摩擦及非洲豬瘟疫情等因素影響，部分飼料原料價格下跌，養(yǎng)牛飼料成本有所降低，加之全國活牛及牛肉市場價格持續(xù)高位攀升，帶動了國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟效益整體向好，據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會對部分地區(qū)基層肉牛養(yǎng)殖群體的跟蹤調(diào)研，年度頭均利潤在4500元以上的情況比較普遍（包括架子牛育肥和繁育母牛飼養(yǎng)），而可放牧地區(qū)母牛帶犢養(yǎng)殖成本更低，部分場戶所獲利潤可達約7000元/頭，因牛源趨緊，全國育肥模式已開始從“架子牛育肥”向“犢牛育肥”轉(zhuǎn)型過渡，繁育母牛飼養(yǎng)環(huán)節(jié)經(jīng)濟效益——受上下游行情波動因素的影響作用進一步減弱，良好發(fā)展態(tài)勢逐漸顯露，在產(chǎn)業(yè)鏈中優(yōu)勢地位趨穩(wěn)。值得關(guān)注的是：2019年部分大型規(guī)?；馀Ｆ髽I(yè)經(jīng)濟效益也有所改善，行情利好是其根本原因，但與家庭式養(yǎng)殖從業(yè)群體相比，大規(guī)模肉牛企業(yè)的盈利水平依然相對薄弱，頭均利潤至少相差2000元左右；生產(chǎn)管理水平的精細化程度仍是當前決定肉牛養(yǎng)殖業(yè)投資回報率的核心要素。
表4：2019年肉牛育肥戶經(jīng)營效益表
注：1.育肥平均年度投資回報率=平均凈利潤/（架子牛頭均購買價格+頭均飼養(yǎng)總成本）/育肥周期×365天×100%2.飼養(yǎng)總成本中包含精飼料、粗飼料、獸藥、人工、水、電、機械維修、以及死亡率分攤等綜合分攤費用。
表5：2019年肉用繁育母牛養(yǎng)殖效益表
注：1.養(yǎng)殖方式均為全年舍飼2.母牛平均繁育年度凈利潤=（犢牛年度平均銷售價格-犢牛平均飼養(yǎng)成本）×母牛平均年度繁育得犢率-母牛平均繁育年度飼養(yǎng)總成本-母牛繁育費用3.母牛平均繁育年度飼養(yǎng)總成本中包含精飼料、粗飼料、獸藥、人工、水、電、機械維修及死亡率分攤等綜合分攤費用。
3.3 走私成本大幅上漲，正關(guān)進口持續(xù)增加近年來國家持續(xù)加強邊境管控力度，走私活牛及牛肉相關(guān)產(chǎn)品的風險與成本顯著增加。東南亞活牛走私方面：通常以從緬甸入境我國云南省和經(jīng)越南、老撾入境我國廣西省、云南省為主要途徑，走私牛源大多來自于緬甸以及印度與澳大利亞牛源經(jīng)過東南亞國家中轉(zhuǎn)入境中國。
自2018年9月份開始，我國政府加大力度打擊活牛走私入境行為，致使數(shù)度出現(xiàn)大批量走私活牛滯留在與中國接壤的東南亞邊境沿線地區(qū)的現(xiàn)象，造成多數(shù)活牛走私貿(mào)易商出現(xiàn)嚴重虧損，走私積極性受到嚴重打擊，很多走私貿(mào)易商因此暫停了活牛販賣業(yè)務(wù)。2019年打擊力度繼續(xù)升級，走私業(yè)務(wù)進一步受挫，據(jù)估算，當年東南亞走私入境活牛數(shù)量比2017年約減少了30%以上，且由于境外各國國情錯綜復雜，高額的多關(guān)卡收費通常難以避免，平均每頭牛抵達中國邊境的綜合運輸費用折合人民幣約為2000～2500元。牛肉走私方面：香港和越南是走私產(chǎn)品入境的兩大主要中轉(zhuǎn)路徑，約占每年走私總量的50%以上，也是打擊走私重點監(jiān)控地區(qū)，在2019年的走私成本已高達2900美元/噸，與2017年以前相比增長了約1.4倍。可以看出，當前國內(nèi)外環(huán)境形勢并不利于肉牛及其相關(guān)產(chǎn)品走私業(yè)務(wù)的發(fā)展，走私成本優(yōu)勢明顯減弱，也成為間接促成國內(nèi)產(chǎn)品價格上漲的重要因素。
另一方面，為平抑國內(nèi)牛肉消費市場價格，我國對于外來產(chǎn)品入境的合法化也在進一步推進，正關(guān)進口持續(xù)擴大；2019年4月，中國政府與老撾政府簽署了《關(guān)于中國從老撾輸入屠宰用肉牛的檢疫和衛(wèi)生要求議定書》；新疆阿拉山口口岸啟動了針對進口哈薩克斯坦肉牛的活畜隔離屠宰加工項目；于當年開放牛肉進口準入的國家又增加了14個，而南非、加拿大和巴西三國因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題于2019年被我國暫停進口，又很快于當年解禁。綜合近年我國牛肉生產(chǎn)、消費及貿(mào)易形勢來看，進口量的不斷增長并沒有對國內(nèi)產(chǎn)業(yè)造成較大沖擊，反而成為了國內(nèi)牛肉供應缺口的有效補充。
3 .4 扶貧政策促使地方養(yǎng)牛扶持力度加大，合作經(jīng)濟發(fā)揮積極作用隨著國家扶貧攻堅任務(wù)持續(xù)深入推進，全國各地扶貧工作開展如火如荼。而肉牛業(yè)作為高賦能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點扶持項目，政府通過政策補貼和獎勵機制，增強貧困戶養(yǎng)牛積極性和自我發(fā)展能力，適時引導擴大能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)模，鞏固牛源基礎(chǔ)建設(shè)，筑巢引鳳，為招商合作積累資源優(yōu)勢。很多國內(nèi)知名肉牛先進企業(yè)也積極投身于產(chǎn)業(yè)扶貧事業(yè)，踐行企業(yè)社會責任的同時，拓展原料市場，實踐高新技術(shù)，進一步釋放產(chǎn)能。協(xié)會通過研究若干當前發(fā)展較為順暢的肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧案例發(fā)現(xiàn)，合作經(jīng)濟體制往往在產(chǎn)業(yè)扶貧模式的建立和運作中發(fā)揮出重要作用，專業(yè)合作組織將貧困戶等弱勢群體化零為整，以集體利益訴求者的身份，一方面充分調(diào)動政府各類幫扶資源為其所用，一方面與龍頭企業(yè)相互緊密聯(lián)結(jié)，形成高效的生產(chǎn)組織鏈條，降低了飼養(yǎng)成本，打通了產(chǎn)銷渠道，對于扎實推進肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起到了固本強基的作用。同時也要清醒的認識到，不同地區(qū)不同肉牛扶貧項目的落實狀況與實際成效良莠不齊，“面子”工程與投機炒作行為，依然是廣泛存在于國內(nèi)肉牛行業(yè)中的現(xiàn)象和干擾行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的頑疾。
3.5 牦牛產(chǎn)業(yè)日益興旺，發(fā)展前景廣闊牦牛作為我國極具代表性的牛種之一，近年來因其生長環(huán)境的優(yōu)越、肉質(zhì)風味的獨特及青藏傳統(tǒng)文化的渲染，在國內(nèi)逐漸形成了以牦牛為主導的消費市場和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。從生產(chǎn)水平方面看，青、藏、甘、寧、川等牦牛主產(chǎn)區(qū)，政府均出臺了一系列牦牛利好政策，加之全國牛價水漲船高，牦牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益得以凸顯，極大激發(fā)了企業(yè)和個體戶養(yǎng)殖牦牛的積極性，牦牛養(yǎng)殖從業(yè)比重和養(yǎng)殖規(guī)?；戎仫@著擴大。從消費趨勢方面看，隨著國民牛肉消費水平不斷升級，對于牦牛肉產(chǎn)品消費的關(guān)注和認知也愈發(fā)深刻，地域性消費特征逐漸減弱，非傳統(tǒng)消費區(qū)域銷量大幅增長。從相關(guān)行情走勢方面看，2019年青、藏、甘地區(qū)牦牛平均出欄價格約29元/kg，同比上漲約25%；青、川、甘地區(qū)牛肉年均價格約74元/kg，同比上漲約29.6%，不同地區(qū)活牛及牛肉價格波動趨于同步。而由于牦牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖集中在我國西部地區(qū)，耕地資源相對匱乏，草料自產(chǎn)能力相對薄弱，外調(diào)供給較為普遍，導致草料成本整體偏高，精料成本達2.6～3.2元/kg，秸稈等干草類粗飼料成本地區(qū)差異較大，甘肅地區(qū)全年主流價格區(qū)間在600～900元/噸，青海地區(qū)全年主流價格區(qū)間在1100～1500元/噸，西藏地區(qū)全年主流價格區(qū)間在1700～2500元/噸。
4、2020年我國肉牛產(chǎn)業(yè)前景展望
4.1 “新冠肺炎”疫情導致肉牛企業(yè)生存發(fā)展挑戰(zhàn)升級進入2020年，受“新冠肺炎”疫情影響，國內(nèi)肉牛企業(yè)發(fā)展面臨復工不足、運輸受阻、資金斷鏈等諸多嚴峻挑戰(zhàn)。多地活牛交易市場處于無限期停業(yè)狀態(tài)，活牛流通不暢，產(chǎn)銷環(huán)節(jié)出現(xiàn)脫節(jié)，養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)成本上漲，屠宰企業(yè)購牛困難加劇，線下餐飲服務(wù)業(yè)基本卡斷，企業(yè)員工及日常生產(chǎn)所需的工具物品不能及時到位，原本可以降低的生產(chǎn)公攤和實現(xiàn)的現(xiàn)金流不能如期實現(xiàn)，但銀行融資貸款的利息仍需支付，企業(yè)生存壓力顯著升級，而當前疫情發(fā)展形勢的不確定性，給當前國內(nèi)部分肉牛企業(yè)特別是疫情嚴重地區(qū)企業(yè)帶來的危機感不言而喻。
4.2 全國育肥牛出欄數(shù)量減少，牛肉產(chǎn)能有所下降導致2020年全國牛肉產(chǎn)能下降的因素主要包括兩點：一是在本年全國牛肉標志性的消費旺季“春節(jié)”來臨時間在1月份，較之往年有所提前，從而導致全國育肥牛集中消耗（屠宰）時間較早；二是“新冠肺炎”疫情防控嚴重影響了肉牛正常交易，出欄與補欄空檔期明顯加大，雖然隨著疫情的緩解，活牛市場也會逐漸恢復交易狀態(tài)，但由于近年來國內(nèi)肉牛育肥周期普遍延長，平均育肥周期在10個月以上，所以2020年因養(yǎng)殖環(huán)節(jié)空檔期加大導致的育肥牛出欄數(shù)量減少及牛肉產(chǎn)能下降難以避免，保守估計2020年全國育肥牛出欄總量將下降約10%～20%。
4.3 高價行情帶動產(chǎn)業(yè)升級步伐加快隨著近年來國內(nèi)肉牛價格行情利好，養(yǎng)殖行業(yè)熱度上漲，促使養(yǎng)殖場工人工資普遍出現(xiàn)上浮趨勢，規(guī)?；B(yǎng)殖場對人才和技術(shù)需求也在不斷提升，生產(chǎn)管理成本相對上升。當前我國各類疫情形勢復雜多變，國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖從業(yè)者對防疫重視度有所加強，防疫管理投入加大。受環(huán)保政策影響，禁養(yǎng)區(qū)環(huán)境逐步改善，全國肉牛舍飼比重隨之提高，對于谷物、濃縮料、精補料、飼料原料及粗飼料等需求進一步提高，總體而言，預計2020年肉牛生產(chǎn)成本將有所上漲，但肉牛價格仍將保持高位堅挺，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益依然呈現(xiàn)樂觀態(tài)勢，養(yǎng)殖者為追求利潤更大化，將更加重視優(yōu)良品種的利用及飼養(yǎng)管理水平的提升，進而帶動產(chǎn)業(yè)升級步伐進一步加快。
4.4 外來產(chǎn)品入境合法化持續(xù)推進，但對于國內(nèi)產(chǎn)業(yè)威脅不大2020年 1月，中國與緬甸簽署了《關(guān)于緬甸向中國出口屠宰用肉牛檢疫與衛(wèi)生要求議定書》，進一步規(guī)范東南亞邊境活牛交易市場，推動東南亞牛源入境合法化進程。2月，海關(guān)總署與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于解除進口美國牛肉及牛肉產(chǎn)品月齡限制的公告》，解除了對美國30月齡及以上牛肉及牛肉產(chǎn)品的禁令，允許符合中國相關(guān)法律法規(guī)和檢驗檢疫要求的相關(guān)產(chǎn)品對華出口。在國際政治、經(jīng)濟及國內(nèi)市場調(diào)節(jié)等因素的共同作用下，正關(guān)進口政策不斷放寬，牛業(yè)產(chǎn)品正關(guān)入境比重持續(xù)擴大，正關(guān)進口數(shù)量逐年增多。但基于現(xiàn)階段我國牛肉產(chǎn)能不足及國際相關(guān)產(chǎn)品流通總量相對飽和的客觀事實，進口產(chǎn)品依然以補充缺口為主要功能，而非法走私與正關(guān)進口之間此消彼長的微妙轉(zhuǎn)化，可將入境成本的總體優(yōu)勢削弱，進口產(chǎn)品低價沖擊本國市場的能力有限。因此，在今后一段時期，進口增長給國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來嚴重威脅的可能性不大。
5、幾點思考
5.1 淺析中國商品牛源市場行情的演變過程近年來活牛及牛肉價格持續(xù)上漲，消費需求增長是重要條件，牛源供應趨緊是根本原因，價值規(guī)律中的供求關(guān)系也在隨時影響著中國商品牛源市場行情的演變過程。為便于分析，我們且以2005年東北地區(qū)肉牛行情價格為演變過程的起點進行回顧，當年東北地區(qū)體重300kg的架子牛年均價格約6.4元/kg，育肥牛年均出欄價格約7元/kg，架子牛入欄可以直接賺差價0.6元/kg；隨著時間的推移，到2007年“架子?！迸c“育肥?！眱烧邇r格出現(xiàn)了交叉點，架子牛與育肥牛價格持平；至此，結(jié)束了架子?！百嵅顑r”的歷史，2007年之后“架子牛采購價格”開始逐漸趕超“育肥牛出欄價格”進入了架子牛入欄“負差價”時代——也就是進入了“倒掛”時期，而且 “倒掛價差”逐年擴大；到2019年，東北地區(qū)體重300kg左右的架子牛年均價格約為40元/kg，而育肥牛年均價格約為30.93元/kg，倒掛價差約達9.07元/kg；同樣標準的架子牛，在2005年入欄就可以直接“賺差價”180元/頭，而在2019年入欄就直接出現(xiàn)“負差價”約2721元/頭；在經(jīng)營過程中，通常需要經(jīng)過約4個月的飼養(yǎng)期，才能賺回本錢再圖增收，這就迫使育肥經(jīng)營者更加注重投入與產(chǎn)出之間比重關(guān)系的調(diào)整優(yōu)化。2005～2019年，中國架子牛與犢牛價格的逆襲過程，實際上就是商品牛源由量變到質(zhì)變的過程，也是行業(yè)由“增量發(fā)展”向“增值發(fā)展”傾斜的轉(zhuǎn)型過程，肉牛產(chǎn)業(yè)所釋放出的張力會越來越大。在牛源稀缺而高價堅挺的今天，產(chǎn)業(yè)鏈下游利潤空間受商品牛源成本“地板式”擠壓的情況會愈發(fā)明顯，只有不斷提高精細化飼養(yǎng)管理水平與生產(chǎn)效率，強化增值優(yōu)勢階段的爆發(fā)沖刺能力，才是養(yǎng)殖者維持良好經(jīng)濟效益并不斷創(chuàng)造更大財富的關(guān)鍵所在。
5.2 謀定思動，不要“浪費”一場危機“新冠肺炎”疫情爆發(fā)以來，社會各界積極幫助農(nóng)牧企業(yè)破解瓶頸，共克時艱。行業(yè)協(xié)會等社會組織及時了解行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及困難，并向相關(guān)政府部門反饋；國家多部委陸續(xù)發(fā)文，從改善物流疏通、強化產(chǎn)銷對接與金融支持、加快上下游企業(yè)復產(chǎn)復工及推進畜牧業(yè)機械化發(fā)展等各個方面，加大政策扶持力度，保障畜牧產(chǎn)業(yè)有序、健康運行。誠然，外界的幫助對于農(nóng)牧企業(yè)改善時下困境做出了積極貢獻。但受風雨洗禮之后，企業(yè)本身是否具有“塞翁失馬焉知非?！钡霓q證思維能力或許更顯重要。丘吉爾說過：“不要浪費一場危機”。每一次危機，都蘊含著機遇，危機越大，機遇也就越大。中國的牛業(yè)企業(yè)從不缺乏危機，中國的牛業(yè)企業(yè)家也從不缺乏危機感，而企業(yè)家與企業(yè)家之間最大的區(qū)別，則是認知的區(qū)別，認知的改變，將重構(gòu)和再造商業(yè)結(jié)構(gòu)，也是企業(yè)實現(xiàn)自我救贖的起點和突破生死考驗的關(guān)鍵。
“新冠肺炎”疫情給中國經(jīng)濟社會發(fā)展帶來了重創(chuàng)，同時也帶來了反思和啟示。在可以預見的未來，國人將更加注重自身免疫力的提升、更加注重家人的陪伴和居家美食、更加習慣線上的購物行為、更加關(guān)注食材的綠色安全，這些方面無不與以牛肉為典型代表的時尚畜產(chǎn)品消費息息相關(guān)。因此，肉牛及牛肉生產(chǎn)企業(yè)在面對當下疫情危機時，首要不能自亂陣腳，應理性研判行業(yè)未來發(fā)展形勢，緊密結(jié)合當下國民生活與消費方式的轉(zhuǎn)變，開發(fā)順應消費需求的牛肉產(chǎn)品，充分利用在線商城、網(wǎng)紅直播及社群營銷等新興業(yè)態(tài)，以“健身健康”和“養(yǎng)生健康”等共同愛好和價值觀為紐帶建立品牌社區(qū)，以產(chǎn)品和技術(shù)來連接和重構(gòu)經(jīng)濟模式、布局安全追溯體系互聯(lián)互通。總之，危機對于先行一步的企業(yè)而言，也可能是脫穎而出的機會。深諳此道的企業(yè)家，決不會放過任何一次危機。
5.3 對于當前形勢下肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化思考當前，國內(nèi)肉牛企業(yè)一方面要順應行業(yè)發(fā)展需求，不斷提高生產(chǎn)管理的精細化水平，兼顧節(jié)本與增效；一方面還要應對因疫情而衍生出的各類風險挑戰(zhàn)。在這樣一個多重因素復雜疊加的特殊時期，肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型升級已成為企業(yè)突圍發(fā)展的一大主攻方向。肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的核心是“養(yǎng)殖”，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)受到周圍環(huán)境變化影響和人為因素而產(chǎn)生的變數(shù)也最大。所謂智能化養(yǎng)牛，則是將以往日常生產(chǎn)過程中的飼喂、環(huán)控、穿戴、監(jiān)測、稱重等人為操作，用一系列相應的自動化硬件設(shè)備來替代，之后通過動物信息傳感器、設(shè)施設(shè)備傳感器、環(huán)境系數(shù)傳感器等傳感器持續(xù)采集數(shù)據(jù)并上傳到管理軟件進行計算機存儲、監(jiān)測和分析，逐漸形成產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)（AIoT）。硬件設(shè)備、產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)進而構(gòu)成了智能養(yǎng)殖管理系統(tǒng)、屠宰加工系統(tǒng)、物流運輸監(jiān)管系統(tǒng)、園區(qū)管理系統(tǒng)和基于區(qū)塊鏈技術(shù)的智能溯源系統(tǒng)，最終構(gòu)建出一個養(yǎng)殖環(huán)境舒適、個體生長健康、管理精細高效、產(chǎn)品安全放心、各環(huán)節(jié)可追溯的生態(tài)體系。肉牛產(chǎn)業(yè)的智能化發(fā)展，不僅可以有效提高飼養(yǎng)管理的精準程度和工作效率，降低人力成本和日糧加工成本，真正達到提質(zhì)增效；還能為肉牛龍頭企業(yè)不斷優(yōu)化管控模式，建立產(chǎn)業(yè)管理云平臺和智能牛業(yè)大數(shù)據(jù)平臺，最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化提供科技支持。此外，智能養(yǎng)殖還能做到人牛隔離，減少因為接觸而傳播的各類疫病。
總之，對于農(nóng)牧行業(yè)來說，智能化發(fā)展已然成為大勢所趨，過去二三十年，靠著國家發(fā)展的紅利，粗放管理實現(xiàn)的數(shù)量增長掩蓋了質(zhì)量管理的問題。而如今面臨巨大的市場競爭和時代挑戰(zhàn)，企業(yè)必須為自己量身定制精細化的成長方案，通過智能化轉(zhuǎn)型，提升抗風險能力，改變企業(yè)的經(jīng)營模式，降低成本，適應未來互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展。同時也要看到，肉牛業(yè)作為農(nóng)牧行業(yè)的典型代表，同樣也具有農(nóng)牧行業(yè)所具有的獨特特點，對于智能化轉(zhuǎn)型而言也構(gòu)成了客觀上的技術(shù)難點，如針對養(yǎng)殖場的生產(chǎn)物資采購、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)數(shù)據(jù)分析及員工績效評估等特定的使用場景，需要進行針對性的技術(shù)開發(fā)，以滿足肉牛產(chǎn)業(yè)個性化的需求。因此，廣大肉牛企業(yè)應審時度勢，不斷加強與新興互聯(lián)網(wǎng)、智能化服務(wù)行業(yè)的緊密合作，幫助產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺積累專業(yè)經(jīng)驗，提高技術(shù)落地能力，讓在線辦公軟件、系統(tǒng)真正嵌入企業(yè)的業(yè)務(wù)場景，幫助企業(yè)實現(xiàn)業(yè)務(wù)在線、協(xié)同在線、溝通在線、組織在線，進而生態(tài)在線，解決實際問題，這樣才能同產(chǎn)業(yè)一起共呼吸共命運，伴隨產(chǎn)業(yè)渡過危機、成長和發(fā)展。
來源：中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會 ，作者牛業(yè)分會
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