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　　大家可能認(rèn)為這個(gè)問題沒有前幾個(gè)重要。但我和大家說，生長慢和飼料報(bào)酬低，對(duì)養(yǎng)豬人來說是最重要的，因?yàn)檫@兩個(gè)問題帶來的損失是看不見的，但卻是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它問題。

　　現(xiàn)在國外優(yōu)秀的豬場，生長速度和飼料報(bào)酬都是非常好的；比如托佩克豬商品代150日齡可達(dá)110公斤體重，全群料肉比可控制在3：1以內(nèi)，而我們自己的豬場是什么情形呢？

　　我們知道，豬只要活著就要消耗營養(yǎng)，我們把這種消耗叫做維持消耗；對(duì)于一頭豬來說，維持消耗的數(shù)量是很大的，可以占到豬吸收營養(yǎng)的一半；如果一頭豬一天消耗的營養(yǎng)按一公斤飼料來算，那每天的維持消耗就需要一公斤飼料的成本，按現(xiàn)在的價(jià)格來說就是三元以上，如果是十天的話，那就是三十元，晚出欄一個(gè)月，那就接近一百元了。要知道我們養(yǎng)一頭豬的利潤是很少的。我們每天都擔(dān)心國外的豬肉進(jìn)國內(nèi)，其中一個(gè)原因就是人家的生產(chǎn)成本比我們低很多。

　　第二筆賬是飼料報(bào)酬，按正常一百公斤的豬消耗飼料三百公斤的話，料肉比提高一個(gè)點(diǎn)，就需要增加10公斤飼料，也相當(dāng)于三十元錢。還拿剛才托佩克豬說事，人家3：1，我們3.5：1，差0.5個(gè)點(diǎn)，每頭豬少賺多少呢？一百五十元。何況我們現(xiàn)在有許多豬場的全群料肉比要高于3.5：1。

　　一般情況下，大豬比小豬長得快，小豬比大豬飼料報(bào)酬高。但大豬長到一定程度后，生長速度會(huì)下降，但飼料報(bào)酬繼續(xù)降低，所以養(yǎng)育肥豬到一定體重的時(shí)候必須早出欄，否則飼料報(bào)酬太低，養(yǎng)豬就不合算了。

　　先看日增重，20-25公斤的時(shí)候每天只能長559 克，而到了70-75 公斤的時(shí)候每天可以長到825克，而再長的話日增重不再增加而是下降了，到110公斤的時(shí)候日增重只有736克。但這是在自由采食的情況下的數(shù)據(jù)。我們農(nóng)戶養(yǎng)豬時(shí)采用定時(shí)定量飼喂，后期的生長速度要快得多，但前期的生長速度卻要慢得多了。而如果采用過去的吊架子育肥法，那差別更大了。

　　飼料報(bào)酬方面，則是一直降低的；大家看這張圖，20公斤的時(shí)候料肉比是2：1，70-75公斤的時(shí)候料肉比變成了3.09 ：1，而到了一百一十公斤的時(shí)候，料肉比變成了4.079：1，一百一十公斤的豬的料肉比相當(dāng)于20公斤的豬的兩倍，看了這個(gè)，我們就知道養(yǎng)哪個(gè)階段的豬最賺錢了。

　　看表上，20日齡的時(shí)候，長得快的可達(dá)到6.4公斤，但長得慢的只有3.6公斤；其實(shí)這也只是一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，如果看一下我們的產(chǎn)房，比這小得多的豬太多了，有時(shí)候28天斷奶也達(dá)不到這個(gè)體重。當(dāng)然這與管理有關(guān)，只有鼓勵(lì)落后的豬場才會(huì)有這樣的數(shù)據(jù)，正常豬場這么小的豬早扔掉了。但也有長得快的，20日齡達(dá)到7公斤甚至更高。

　　再看一下160日齡的體重，上面只是寫了可以長到106公斤，其實(shí)現(xiàn)在早超過這個(gè)數(shù)據(jù)了，就像剛才我說的托佩克豬150日齡長到110公斤；這個(gè)表格是十年前的資料，比較落后，僅供參考。

　　生長慢和飼料報(bào)酬低，這兩個(gè)問題相關(guān)之處很多，所以我們放到一起討論。一般情況下，生長快的豬一定省料，生長慢的豬也一定費(fèi)料。

　　一是采食量，吃得多才能長得快，也才能轉(zhuǎn)化多的肉，飼料報(bào)酬也高；而吃得太少，只能夠維持消耗或者不夠維持消耗，那可能是不長或者是減重了。

　　二是營養(yǎng)搭配是否合理，如果飼料里只有能量沒有蛋白，那是很難長得快的；要想長得快，就必須需要的各種營養(yǎng)都能滿足，能量需要，蛋白需要，礦物質(zhì)和維生素也需要；也就是說長得快必須飼喂全價(jià)飼料。

　　第四個(gè)因素是不要得病。生病的豬，大部分營養(yǎng)用在抗病上面，不但不會(huì)長肉，還會(huì)消耗身體營養(yǎng)，體重反而會(huì)降低。

　　第六個(gè)因素，必須注意環(huán)境因素的影響，溫度正常的時(shí)候長得快，飼料報(bào)酬也高，但溫度過高或過低，那生長速度就會(huì)慢得太多了。我們在講環(huán)境衛(wèi)生的時(shí)候會(huì)重點(diǎn)討論環(huán)境因素對(duì)生產(chǎn)性能的影響。

　　下面我們還是用解剖知識(shí)來解釋生長慢和飼料報(bào)酬低。這里涉及到消化吸收的影響因素有兩個(gè)，一是采食量，二是消化吸收機(jī)能。

　　關(guān)于采食量少的問題，我們在前面的食欲差一節(jié)中已經(jīng)講過，可能是加少了，也可能口味差，也可能是胃容積小，也可能是病了。

　　今天我們重點(diǎn)討論轉(zhuǎn)化機(jī)能，這個(gè)屬于生理因素；因?yàn)橄樟说臓I養(yǎng)，并不是豬身體的肉，而只是一些可以轉(zhuǎn)化為肉的原料。比如我們說豬肉，大家都會(huì)想到肌肉和脂肪，而肌肉和脂肪并不是腸道吸收的時(shí)候就是肌肉和脂肪，而只是吸收了它們的原料，比如肌肉的主要成分是蛋白質(zhì)，那蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，小腸只是吸收了氨基酸；而這些氨基酸在體內(nèi)需要再合成為蛋白質(zhì)。脂肪也是這個(gè)道理，另外脂肪也可以由葡萄糖或蛋白質(zhì)合成。

　　大家看下面兩張圖，一個(gè)是蛋白質(zhì)分子，一個(gè)是氨基酸分子，蛋白質(zhì)分子比氨基酸分子要大得多。蛋白質(zhì)分子就是由無數(shù)個(gè)氨基酸分子組成的。據(jù)資料介紹，合成蛋白質(zhì)的氨基酸有二十多種，不同的氨基酸數(shù)量組成功能不同的蛋白質(zhì)分子。缺少某一種，是無法合成蛋白質(zhì)的。

　　蛋白質(zhì)的合成是全身的細(xì)胞幾乎都能合成；是在細(xì)胞的核糖體內(nèi)合成。蛋白質(zhì)是豬體最重要的成分，有一句話叫沒有蛋白質(zhì)就沒生命，因?yàn)樨i是由細(xì)胞構(gòu)成的，而細(xì)胞的主要成分就是蛋白質(zhì)。

　　葡萄糖是可以直接利用的，所以在血中保持一定的葡萄糖；但豬吃飼料是有時(shí)間的，消化吸收也有時(shí)間，吸收高峰時(shí)，吸收的葡萄糖在血液中用不了那么多，就需要找個(gè)地方儲(chǔ)存起來；葡萄糖可以合成糖原，也叫動(dòng)物淀粉，一般儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中。

　　這里我們再說一下肝臟，肝臟是營養(yǎng)吸收和利用的中轉(zhuǎn)站，如果肝臟出了問題，那一定會(huì)生長減速，饋料報(bào)酬降低；肝臟損壞了，利用機(jī)能就被破壞了。這張圖上寫出了肝臟病變的幾種情況，脂肪肝，肝纖維化，肝硬化，肝癌，就是指肝被破壞的情況。

　　剛才說了，豬消耗營養(yǎng)是一直不停的，但吃飼料是有時(shí)間的，那么多余的營養(yǎng)就需要找地方儲(chǔ)存。脂肪儲(chǔ)存在皮下、肝臟和小腸，葡萄糖合成的糖原儲(chǔ)存在肌肉和肝臟中。

　　所以，我們吃豬肉時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有幾個(gè)地方的豬油最多，一是皮下的油叫膘油，二是腹腔壁上的板油，三是腸壁上的腸油；另外一個(gè)地方的油多了那是病，叫脂肪肝。脂肪肝一般和喝酒有關(guān)，酒精多了以后，要在肝然后，儲(chǔ)存在肝臟里，時(shí)間長了就成了脂肪肝；所以，有人把脂肪肝叫做酒精肝。如果長時(shí)間不喝酒，肝臟中的脂肪還會(huì)轉(zhuǎn)化為其它成分離開臟臟。所以，有的人得了脂肪肝，不要害怕，不喝酒的話，很快脂肪肝就沒有了；但如果長期大量喝酒，肝中脂肪不能分解，而是不斷增加，那這些脂肪可能變性，就會(huì)轉(zhuǎn)化為肝硬化，那就麻煩了。

　　這里說幾句閑話，人酒量的大小與兩個(gè)地方有關(guān)，一是胃，二是肝；胃的抗酒精刺激能力強(qiáng)，就不會(huì)吐；而肝的解酒精能力強(qiáng)，就不會(huì)醉。

　　但大家記住幾個(gè)地方是不適宜儲(chǔ)存脂肪的，一是卵巢，卵巢脂肪多了豬就不會(huì)發(fā)情，所以后備母豬絕對(duì)不能太胖。二是母豬乳腺，如果乳腺中脂肪多了，就會(huì)抑制乳腺泡的發(fā)育，導(dǎo)致產(chǎn)后奶水不足。

　　葡萄糖的儲(chǔ)存場所有三個(gè)地方，一是血液中，血液中一直有一定量的葡萄糖，這個(gè)叫血糖，血糖穩(wěn)定是身體是否健康的一個(gè)重要指標(biāo)，低血糖或高血糖都是不好的。二是多余的葡萄糖會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃步袆?dòng)物淀粉，可以儲(chǔ)存在肝臟和肌肉細(xì)胞中；在身體需要葡萄糖的時(shí)候，由這些糖原直接分解為葡萄糖；但如果是需要能量數(shù)量大，分解來不及的時(shí)候，這些糖原會(huì)分解成其它的成分；比如干活時(shí)間長了身體會(huì)疼，那就是糖原沒有分解成葡萄糖，而是其它的成分，這些成分不能完全氧化，會(huì)留下一部分，這些成分在肌肉中刺激肌肉，就有了疼和酸的感覺。肝中的糖原，也是為了應(yīng)急使的。

　　蛋白質(zhì)的合成和脂肪及糖原不同，不同的蛋白質(zhì)需要許多種不同的氨基酸，缺乏任何一種也不能合成這種蛋白質(zhì)；那就會(huì)出現(xiàn)有的氨基酸不足，但有的氨基酸卻是多余的。那么多余的氨基酸去哪里了呢？

　　我們知道，蛋白質(zhì)是飼料中最貴重的大原料，而尿酸尿素卻是廢物；所以，配合飼料就要盡可能利用好每一種氨基酸，不要造成浪費(fèi)。另外，過多的氨基酸被分解，還會(huì)帶來腎臟的壓力，甚至引起疾病。

第三是身體保持健康，在消化系統(tǒng)里，最重要的是肝臟的健康，因?yàn)楦闻K的作用太大了。當(dāng)然還有許多分泌消化酶的腺，如胰腺等。

我們現(xiàn)在經(jīng)常使用的藥物預(yù)防，其實(shí)是雙重性的，一方面可以防止細(xì)菌感染，但另一方面卻會(huì)造成肝臟負(fù)擔(dān)加重，對(duì)身體是不利的。

畜牧人