阿根廷牛奶生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)管：政府弱 民間強

　　在牛奶生產(chǎn)方面，阿根廷可謂是得天獨厚，遼闊的土地、適宜的氣候以及扎實的傳統(tǒng)牧業(yè)基礎(chǔ)給了牛奶生產(chǎn)業(yè)很大的發(fā)展空間。阿根廷也是牛奶消費大國，每年每人平均消費200公升牛奶，其中包括他們吃的奶酪、喝的牛奶酸奶以及各種阿根廷特色以牛奶為原料的調(diào)味醬料。所以，阿根廷對牛奶的生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)控十分重視。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的第一步--奶牛的質(zhì)量就開始有嚴格的監(jiān)管。在阿根廷有15000多個奶牛農(nóng)場，奶牛數(shù)量超過150萬頭，向阿根廷900多家奶制品公司供應(yīng)原奶。阿根廷的奶牛主要是黑白花的荷蘭奶牛，由于阿根廷地廣人稀，有足夠的空間放養(yǎng)奶牛，所以飼養(yǎng)方式是散養(yǎng)，而且在牛圈中保持通風和清潔。每兩個月，奶牛們要接受一次全面的體檢，一旦發(fā)現(xiàn)病牛，馬上會被隔離?，F(xiàn)在阿根廷大部分農(nóng)場的擠奶過程已經(jīng)自動化了，更加衛(wèi)生，牛奶不用經(jīng)過人手而是直接輸?shù)侥坦拗?。鮮奶擠出后的溫度和奶牛體溫相同，是37攝氏度，這種溫度最容易滋生細菌，所以擠出的牛奶會迅速冷卻至4攝氏度，并且灌裝在大桶中密封冷藏，在當天裝載上貨車，運到牛奶加工廠。而擠完奶后，所有使用的器具都要在75度以上的熱水中消毒，這樣才算是完成了原奶的生產(chǎn)過程。阿根廷全國奶制品質(zhì)量監(jiān)督委員會在各地的辦事處會定期檢查各個農(nóng)場的衛(wèi)生情況，給予評級，其中最高等級是“無害原奶”，凡是使用這一等級原奶的牛奶商可以在盒子上印上一個特殊的標志，讓消費者放心。當原奶進入工廠后，將經(jīng)過過濾、勻質(zhì)、殺菌、除膻味、高溫蒸餾等方法進行處理，然后灌裝成盒或者加工成其它奶制品。

　　在牛奶質(zhì)量監(jiān)督方面，阿根廷的特點是“政府弱，民間強”。阿根廷是一個傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)國家，從歷史上積淀下來了良好的行會傳統(tǒng)。阿根廷有四大農(nóng)業(yè)團體和各類農(nóng)業(yè)加工的行會組織，他們一般都會制定嚴格的質(zhì)量監(jiān)督制度來保障阿根廷牛奶的品質(zhì)，一旦出現(xiàn)問題，將由行業(yè)協(xié)會進行處理，受處理的企業(yè)和農(nóng)場會因此失去多年在這一領(lǐng)域累積下的傳統(tǒng)地位，所以，為了在行業(yè)中立足，原奶生產(chǎn)者和牛奶加工者都會嚴把質(zhì)量關(guān)?，F(xiàn)在，阿根廷政府也開始加大奶制品的管理力度，全國奶制品質(zhì)量監(jiān)督局希望能在今年出臺全國統(tǒng)一的奶制品質(zhì)量標準，來取代現(xiàn)在各個行會的標準，更好的把牛奶質(zhì)量管起來。

　　阿根廷牛奶也不是沒有出過問題。在去年，某品牌的嬰兒配方奶粉中被查出沙門氏菌超標情況，事情查明后，聯(lián)邦法官下令沒收所有該品牌庫存的這類奶粉，而且勒令超市迅速將此奶粉下架，損失由廠家負擔。由于這種奶粉還出口到智利等鄰國，阿根廷政府還緊急向鄰國通報情況，呼吁停止食用這種配方奶粉。