嚴(yán)謹(jǐn)是一種力量-淺論德國(guó)嬰兒乳品業(yè)

　　德國(guó)歷來以啤酒名揚(yáng)天下，很多人不知道德國(guó)的乳品工業(yè)也相當(dāng)發(fā)達(dá)。

　　單就自然環(huán)境來講，在德國(guó)境內(nèi)有大片的森林草地和田野，空氣質(zhì)量、水源、食物的指標(biāo)都比較理想，這為德國(guó)成為歐盟最大的乳制品出口國(guó)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　自然條件得天獨(dú)厚，外加德國(guó)人聞名世界的認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，制造高品質(zhì)乳品也就水到渠成。特別是最近幾年，由于乳品行業(yè)事件層出不窮，使國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者不得不過分關(guān)注此行業(yè)，也因此強(qiáng)烈意識(shí)到“嚴(yán)謹(jǐn)”態(tài)度如此可貴。

　　就德國(guó)嬰兒乳品而言，在國(guó)內(nèi)的質(zhì)量管理和監(jiān)督相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)，已達(dá)到苛刻的程度。

　　嚴(yán)謹(jǐn)表現(xiàn)之一：

　　嬰兒乳品的藥品監(jiān)管。

　　為了確保嬰兒乳品的無污染、絕對(duì)純品，德國(guó)對(duì)嬰兒乳品強(qiáng)制性進(jìn)行藥品監(jiān)管，執(zhí)行藥品監(jiān)管的一切標(biāo)準(zhǔn)，并通過藥品監(jiān)管體系的認(rèn)可。切實(shí)讓寶寶能夠健康成長(zhǎng)，

　　拒絕本末倒置，杜絕危害人體健康的一切行為，這可算是對(duì)于人類健康最根本的生存尊重。

　　嚴(yán)謹(jǐn)表現(xiàn)之二：

　　1、選擇可靠奶源。

　　德國(guó)法律規(guī)定，每次工廠接收到奶農(nóng)提供的牛奶時(shí)都會(huì)對(duì)相應(yīng)的指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，包括脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、細(xì)菌指標(biāo)、包含牛生劑T的細(xì)胞、冰點(diǎn)、抗生素和藥物殘留等等。根據(jù)按質(zhì)論價(jià)的規(guī)定，任何牛奶工廠在收購原奶的過程中，都會(huì)依照奶農(nóng)所提供的牛奶質(zhì)量來定價(jià)付款，其中最重要的三個(gè)參數(shù)就是奶量、脂肪質(zhì)量和蛋白質(zhì)量。如果被檢測(cè)的原奶一旦有些指標(biāo)超過了參數(shù)限制，就禁止進(jìn)入牛奶工廠進(jìn)行加工，這就意味著奶農(nóng)將血本無歸。

　　有了這樣的制度激勵(lì)，使德國(guó)95%以上供給牛奶廠的原奶都達(dá)到最高為一級(jí)的質(zhì)量水平。

　　另外，德國(guó)在原奶及奶粉的新鮮程度上也追求極致，在位于德國(guó)北部的CAFEA集團(tuán)旗下的CRIMILK乳品工廠生產(chǎn)的VIBALEN(中文名稱德露滋)嬰幼兒配方奶粉，在新鮮方面做的尤為突出，即使是消費(fèi)者看不見的過程也追求極致，從鮮奶的采集到奶粉加工過程僅在24小時(shí)內(nèi)即可完成，這是在世界范圍內(nèi)首屈一指的。

　　2、加工細(xì)節(jié)非常重要，執(zhí)行“歐盟生態(tài)奶粉標(biāo)準(zhǔn)”。

　　執(zhí)行歐盟生態(tài)奶粉標(biāo)準(zhǔn)的就是有機(jī)奶粉。它最初是從德國(guó)，歐洲發(fā)源的，標(biāo)準(zhǔn)是最嚴(yán)格的。

　　原料都是來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或天然產(chǎn)品，不允許使用化肥農(nóng)藥殺蟲劑，不可以有轉(zhuǎn)基因物質(zhì)、抗生素、人工合成激素、生長(zhǎng)激素等有害成分，并且是經(jīng)過相關(guān)機(jī)構(gòu)嚴(yán)格認(rèn)證的，而且標(biāo)志使用權(quán)不是終身制，而是一年審查一次，審查過程也非常嚴(yán)格。

　　如上述提到的德國(guó)CREMILK乳品工廠，自奶源、設(shè)備、工藝、到檢測(cè)要經(jīng)過300多到工序，并且全部設(shè)備均由德國(guó)制造進(jìn)行保障，全過程實(shí)現(xiàn)了無菌化、自動(dòng)化，徹底杜絕了一切細(xì)菌污染的發(fā)生。

　　3、所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標(biāo)簽芯片全程管理，通過每罐奶粉的芯片，可準(zhǔn)確了解該罐奶粉的產(chǎn)地、牧場(chǎng)、工廠、生產(chǎn)線、生產(chǎn)時(shí)間等信息，有效地保證食品安全。

　　嚴(yán)謹(jǐn)表現(xiàn)之三：

　　獨(dú)立的第三方檢測(cè)體系。

　　在德國(guó)，對(duì)原來的質(zhì)量檢測(cè)工作有一個(gè)獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)來完成，他們會(huì)對(duì)每一次牛奶加工廠收到的原奶進(jìn)行檢驗(yàn)，評(píng)測(cè)質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家規(guī)定的原奶級(jí)別來進(jìn)行定級(jí)。監(jiān)測(cè)站得出的最終數(shù)據(jù)，將成為加工廠向奶農(nóng)付款的憑據(jù)。

　　位于渥恩扎赫市的巴伐利亞乳品檢測(cè)站是世界上最大的牛奶檢測(cè)站之一，在這里每個(gè)小時(shí)就可以對(duì)600個(gè)抽樣進(jìn)行檢測(cè)，而且比起中國(guó)單次牛奶檢驗(yàn)高達(dá)200-300元的成本，在這個(gè)大規(guī)模自動(dòng)化的檢測(cè)站里，每進(jìn)行一次同類的檢驗(yàn)成本只要0.45歐元(相當(dāng)于人民幣4元)。

　　對(duì)于檢測(cè)站來說，最主要的任務(wù)就是每日對(duì)從農(nóng)戶那里收到的原牛奶進(jìn)行檢測(cè)。他們?cè)谶\(yùn)送牛奶的運(yùn)輸車上安裝了自動(dòng)抽樣設(shè)備，每次抽奶之前就做一次抽樣，車上的數(shù)據(jù)管理器把所有的數(shù)據(jù)和抽樣儲(chǔ)存在電腦里，系統(tǒng)會(huì)記錄下每個(gè)參數(shù)，包括牛奶的溫度、牛奶的容量、運(yùn)奶車的狀況等等。樣品被運(yùn)到加工廠里集中起來，用特別的容器儲(chǔ)藏后連夜送到檢測(cè)站。帶容器的車把抽樣從加工廠運(yùn)過來是在夜里進(jìn)行的，而在此之前所有的樣品都在容器室里面存放。所有的流程都由電腦控制，非人力可以操縱，對(duì)應(yīng)的每個(gè)樣品也都有唯一的條碼，這樣便于對(duì)牛奶問題進(jìn)行追蹤。

　　乳品檢測(cè)站還要負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)乇O(jiān)測(cè)，即對(duì)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶進(jìn)行質(zhì)量管理的檢查、監(jiān)督，幫助他們?nèi)グl(fā)現(xiàn)并管理養(yǎng)殖奶牛過程中所遇到的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

　　相對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)奶源的單方檢測(cè)機(jī)制，如此完備的監(jiān)督管理體系，避免了產(chǎn)生質(zhì)量問題的各種誘因，也因此能夠切實(shí)保證乳品質(zhì)量，實(shí)屬難能可貴。

　　嚴(yán)謹(jǐn)確是一種力量，這種優(yōu)秀品質(zhì)另得奶粉的每個(gè)加工環(huán)節(jié)都分外安全。從天然生態(tài)的奶源、嚴(yán)密的加工環(huán)節(jié)到聯(lián)系緊密的管控程序，使得我們有理由相信：在此前提之下，乳品行業(yè)也將持續(xù)繁榮下去。