揭秘國宴四大主菜之“一品雪花?！?

2010-5-14 09:57| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 955| 評論: 0

4 月 30 日晚，國家主席胡錦濤招待各國貴賓的四大海派主菜中的“一品雪花牛肉”備受國內(nèi)外貴賓的青睞，其風味、特色均可以與日本神戶牛肉相媲美，一時間到底是什么牛肉？產(chǎn)自何方？成為眾多記者調(diào)查和追蹤的熱點。

5 月 4 日，記者隨朝鮮勞動黨總書記訪華走進了位于大連瓦房店市的雪龍牧場，這才發(fā)現(xiàn)原來“一品雪花牛肉”產(chǎn)自這里——雪龍牧場隸屬于大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團，這是集生物工程育種、育肥和屠宰加工為一體的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園區(qū)，雪龍牧場三面環(huán)山、空氣清新，所養(yǎng)殖的黑牛個個膘肥體壯、長勢喜人，它們聽音樂、喝溫水、睡稻草軟床、吹風扇，還享受這機械“按摩”呢，聽那里的負責人介紹說這叫人性化育肥，好的品種、好的生長環(huán)境加上好的飼養(yǎng)方法，當然就會生產(chǎn)出好牛肉了。

雪龍牧場的規(guī)模真的非常讓人感到震撼，據(jù)說像這樣規(guī)模的現(xiàn)代化牧場，確實少見，在雪龍牧場我們了解到有一萬多頭雪龍黑牛在集體飼養(yǎng)，而犢牛的繁育可都是來自于千家萬戶，養(yǎng)殖的規(guī)模還在迅速擴大，僅大連和山東就有近五萬戶農(nóng)戶正在為雪龍牧場繁育犢牛。

雪龍黑牛經(jīng)如此精心的飼養(yǎng)，其營養(yǎng)成分很高，適口性也很好，其香味和獨特的風味都會給人留下深刻記憶，尤其是像雪花一樣均勻分布在肌肉中的脂肪，更是耐人尋味，經(jīng)測定還含有大量的生命物質(zhì)和不飽和脂肪酸呢！

2008 年北京奧運會，雪龍成為奧運會和殘奧會核心區(qū)的牛肉供應(yīng)企業(yè)，其優(yōu)異的品質(zhì)和食品安全可追溯體系受到了世界各國運動員的一直好評，并獲得了第 29 屆奧林匹克運動會組委會頒發(fā)的榮譽證書。

本次上海世博會，雪龍牛肉更是首當其沖了，除開幕式及整個世博會期間上海國際會議中心使用雪龍牛肉外，位于美食街的“柚子林”、“兩岸咖啡”西餐廳及日本館內(nèi)的大倉飯店均使用雪龍牛肉，雪龍牛肉已名副其實地成為我國國產(chǎn)高檔牛肉的品牌，雪龍黑牛的誕生結(jié)束了我國沒有高檔肉牛的歷史，作為一個中國人，我們?yōu)榇硕械津湴粒?

2010 年上海世博會歡迎晚宴上的“一品雪花牛肉”是雪龍黑牛的 5A 三角牛腩部位，該部位每頭牛身上只能產(chǎn)出 3 公斤，其脂肪沉積均勻、色澤光鮮、入口即溶，堪稱牛肉的極品，由此可見胡錦濤主席宴請各國貴賓選用雪龍牛肉也就不足為奇了。

文章來源: 中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會

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