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飼料成分影響肉蛋品質(zhì)

nety 2007-7-1 18:34

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不同的畜禽其體脂構(gòu)成不同，反芻動物的體脂硬度受飼料的影響較小，但豬飼料中脂肪的性質(zhì)直接影響著體脂的硬度。如育肥后期的豬過量飼喂不飽和脂肪酸豐富的飼料，則會導(dǎo)致豬肉內(nèi)體脂變軟，易于發(fā)生腐敗，不耐貯藏，而且降低了豬肉的品質(zhì)，因此，育肥后期豬的日糧中不宜過多地搭配玉米、燕麥、米糠等富含不飽和脂肪的飼料，應(yīng)適當(dāng)搭配含飽和脂肪酸較多的飼料，如大麥、高粱等。

　　畜禽胴體瘦肉率的高低，除因畜禽的品種和經(jīng)濟類型不同而胴體瘦肉表現(xiàn)高低不一樣外，一般認為，同一品種和同一經(jīng)濟類型的畜禽，在飼料能值相同的情況下，飼料蛋白質(zhì)相對較高的，胴體瘦肉率就高，脂肪相對較少。因此，要提高畜禽胴體瘦肉率，必須相對地提高飼料的蛋白質(zhì)水平，同時，要在飼料中加入適量的氨基酸來進行飼料中氨基酸平衡，限制脂肪的沉積，提高畜禽的瘦肉率。

　　畜禽肉品色澤也是決定畜禽肉質(zhì)的重要因素。飼喂黃色玉米的雞，雞體就呈黃色，其品質(zhì)高于白色雞。因此在配合日糧時應(yīng)適當(dāng)添加含有較高氧化類胡蘿卜素或葉黃素的天然著色劑類飼料，如苜蓿粉、松針粉、槐葉粉等。

　　禽蛋的品質(zhì)包括其營養(yǎng)成分、蛋黃色澤、蛋重等。除蛋白質(zhì)外，飼料中維生素和微量元素的種類以及含量的多少，將直接影響禽蛋的營養(yǎng)成分。飼料中鐵、錳、碘、銅的含量高，則蛋內(nèi)這些元素的含量就高；家禽補飼青綠多汁飼料和維生素A，可提高蛋中維生素A的含量；勤曬太陽或補充維生素D的家禽，可提高蛋中維生素D的含量；飼料中添加維生素B2、B6，可相應(yīng)增加蛋中維生素B的含量，從而提高禽蛋的品質(zhì)。

　　蛋黃色澤受飼料的影響較大。飼料中色素含量較高，蛋黃色澤就較深，品質(zhì)就較好。因此，在日糧中適量搭配黃色玉米，青飼料，或加入草粉等，均可加深蛋黃的色澤。

　　奶類的品質(zhì)一般指乳蛋白、乳脂、維生素和無機元素的含量，以及奶類的風(fēng)味。飼料對奶類的品質(zhì)(特別是乳脂)的影響較大。因此，日糧中應(yīng)適當(dāng)搭配玉米、燕麥、花生餅、豆餅、鮮草等，盡量減少棉籽餅、菜籽餅以及霉變飼料和飼草的喂量。

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