調(diào)控應(yīng)激的營(yíng)養(yǎng)途徑

　　1 能量:適當(dāng)提高日糧中的能量水平，以保證豬每日所需能量的絕對(duì)攝入量，可減緩應(yīng)激(Nienaaber)。由于在日糧中提高了能量濃度，降低了熱增耗。在應(yīng)激畜禽中用油脂代替部分碳水化合物，可使動(dòng)物獲得了較高的生產(chǎn)凈能，同時(shí)改善飼料適口性，并不是應(yīng)激狀態(tài)下畜食對(duì)脂肪的需要量增加。具體的方法有：①適當(dāng)提高日糧的能量濃度；②日糧中添加劑。一般認(rèn)為，在高溫條件下，日糧添加2%～3%混合脂肪是提日糧能量水平、穩(wěn)定豬增長(zhǎng)速度的有效措施(John Goihl,1989)，特別是在糧賴氨酸供應(yīng)不足時(shí)，該效果明顯；③日糧中添加乳糖、蔗糖。

　　2  蛋白質(zhì)和氨基酸:Leiboholz(1982)報(bào)道乳糖和乳蛋白均有助于提高斷奶應(yīng)激仔豬對(duì)飼料養(yǎng)分的消化率。Stahly等(1979)報(bào)道合成賴氨酸代替天然蛋白質(zhì)對(duì)應(yīng)激豬有利。在熱的環(huán)境下，以理想蛋白為基礎(chǔ)，增加日糧賴酸含量，動(dòng)物的飼料轉(zhuǎn)化效率得到改進(jìn)。尾雄次(1989)認(rèn)為可通過添加結(jié)晶氨基酸、降低飼料中粗蛋白水平降低熱應(yīng)激。Newby等(1985)、Sissoms(1989)試驗(yàn)證明，植物蛋白通常含多種抗?fàn)I養(yǎng)因子如：大豆中某些抗原物質(zhì)--大豆球蛋白，β-聚合球蛋白會(huì)引起斷奶應(yīng)激豬的過敏反應(yīng)，導(dǎo)致腹瀉或者發(fā)生免疫反應(yīng)，使腸道絨毛萎縮、腺窩增生、酶水平下降。另外有人認(rèn)為在應(yīng)激條件下，肉雞在腹部沉積更多的脂肪，在7℃～32℃之間腹指和溫度有直接關(guān)系而與蛋白質(zhì)水平無關(guān)。但降低能量蛋白比有利于降低腹脂。綜上所述，通過蛋白質(zhì)控制應(yīng)激的方法有：①降低日糧蛋白質(zhì)含量，提高氨酸水平；②以理想蛋白質(zhì)模式配制配制飼料；③降低能量蛋白比；④限制植物蛋白的用量。

　　3 碳水化合物:高纖維飼料如大麥等，含非淀粉多糖NSP(β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖)對(duì)斷奶應(yīng)激豬有特殊的作用。斷奶仔豬日糧中含適量的高抗性的非淀粉多糖，不僅能防止消化障礙(Bloduan,1988)而且有益于胃腸道后段部分適應(yīng)消化功能，由于適量的纖惟供給大腸菌群發(fā)酵的底物，會(huì)降低結(jié)腸中氨的形成，減少應(yīng)激引起的腹瀉。熱應(yīng)激導(dǎo)致血液粘稠性、血細(xì)胞比容和血液的滲透壓降低(Zhou等1997b)，在飲水中添加葡萄糖可使這些性狀受到影響下顯著，代謝能攝入量明顯增加(Zhou等1998b)。Orban等1997年報(bào)道了低聚糖(oliglsccharide)顯著改善.熱應(yīng)激肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，提高了日增重和采食量，使盲腸中需氧微生物和大腸桿菌類數(shù)目顯著降低，但雙歧桿菌(bifidobacterial)數(shù)目明顯著加，呋喃多聚糖(fructooligosaccharide)被廣泛用于改善動(dòng)物健康和提高生產(chǎn)成績(jī)(Hisha等1986，1991；Salminen 1993； To-momatsu，1994)日糧中添加低聚糖明顯增加上皮細(xì)胞通透性、盲腸表面積、小腸重量及盲腸肌厚度，有利于營(yíng)養(yǎng)以消化吸收(Hishi，1994；Yohioka ，1994)。所以常用以下幾種方法

　　控制應(yīng)激：①飼喂粗纖維含量高的飼料；②應(yīng)激畜禽用4%的萄葡糖飲水；③在飼料中適量添加低聚糖。

　　4 維生素:維生素在代謝過程中中起輔酶催化作用。在應(yīng)激過程中最重要的代謝途徑之一是脂解作用，需要一系列輔助因子(如：核黃素、煙酸、泛酸、生物素、VＢ12等)參與酶促反應(yīng)，這些因子都影響應(yīng)激。但研究最多、影響最大的是VE和VC。

　　4．1 添加VC

　　VC參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，它的強(qiáng)還原性使其具有解毒功能，可促進(jìn)機(jī)體生成、增加白細(xì)胞吞噬功能、增強(qiáng)肝臟解毒功能、改善心肌和血管代謝、提高機(jī)體抗病率。常溫下，家禽能合成VC滿足生理需要，熱應(yīng)激時(shí)合成能力下降，所以需要量增加。已有不少報(bào)道指出，添加VC能減少高溫應(yīng)激引起的死亡率(Pardue，1983)。實(shí)踐中，在日糧中添加200mg/kg的VC能

　　使蛋雞蛋產(chǎn)蛋率提高9%，降低破蛋比例，提高飼為轉(zhuǎn)化率。

　　4．2 添加VE

　　劉鈾等(1998)研究表明：應(yīng)激可造成免疫器官萎縮、變性、淋巴細(xì)胞壞死，增加VE可增強(qiáng)畜禽的免疫功能，顯著提高淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率、免疫球蛋白lgG濃度和新城疫HL抗體效價(jià)。日糧中添加100mg/kg～300mg/kg的VE均能改善家禽應(yīng)激的臨床癥狀。

　　5 礦物質(zhì)的添加

　　5.1 降低鈣磷比

　　Mccormick(1981年)報(bào)道，鈣和磷的營(yíng)養(yǎng)作用影響雞對(duì)應(yīng)激敏感性，供給低鈣高磷的雞比供給下正常鈣低磷的雞存活時(shí)間長(zhǎng)。日糧中鈣的含量影響雞對(duì)熱應(yīng)激的耐受量，短期缺鈣和饑餓對(duì)熱應(yīng)激引起的高溫有抵制作用。鈣、無機(jī)磷酸鹽的濃度變化與血液pH值之間存在強(qiáng)相關(guān)，在熱應(yīng)激期間，雞體溫升高與雞維持血液鈣水平的能力呈負(fù)相關(guān)(王治華譯，1994)。鈣磷比可能對(duì)熱應(yīng)激肉雞的熱致時(shí)間(HSST)有一定影響(汪堯春，998)。Edens等(1992)用缺磷的日糧飼喂熱應(yīng)激畜禽不能誘導(dǎo)正常的HSP(熱應(yīng)激蛋白)產(chǎn)生，只有極少量的HSP70、HSP90被誘導(dǎo)。

　　5．2 添加有機(jī)硒

　　硒可以防止胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)遭受破壞，保護(hù)細(xì)胞膜的完整。硒是谷胱甘過氧化物酶GSH-PX的組成成分，使有害的脂過氧化物ROOH還原為無害的羥基化合物，避免細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能遭受破壞，同VE取補(bǔ)償和協(xié)調(diào)作用。其作用機(jī)理為：VE位于細(xì)胞膜上，消除細(xì)胞膜上自由基，而硒是GSH-PX的組成成分，存在細(xì)胞液中，中和穿過細(xì)胞進(jìn)入細(xì)胞液已有報(bào)道，添加0 .1mg/kg有機(jī)硒(Selpex50)能顯著降低雞肉滴損失。(Munopz1997)報(bào)道，有機(jī)硒能防止PSE肉的形成及由于亞硒鈉的氧化源作用而導(dǎo)致的貨架壽命降低的趨勢(shì)。

　　5.3 添加有機(jī)鉻

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究表明：鉻是組成葡萄糖耐受到因子(GTF)的成分，GTF可以提高胰島素的活性，可通過改變皮質(zhì)酮的產(chǎn)量和胰島素的活性而影響動(dòng)物對(duì)應(yīng)激的反應(yīng)。Mooney和Grenwell等(1995)發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)肥育豬補(bǔ)鉻增加肌肉產(chǎn)量和肌肉率，降低了脂肪總量和脂肪率。鉻可降低動(dòng)物在運(yùn)輸和屠宰廠的應(yīng)激，從而減少PSE和DFD肉的發(fā)生率。一般添加量為：0.2mg/kg。

　　5.4 添加有機(jī)鎂

　　Dsouza(1998)的實(shí)驗(yàn)表明在屠宰前日糧中添加天冬酰胺鎂(MgAsp)可減少PSE肉的發(fā)生。有機(jī)鎂減緩應(yīng)激的機(jī)理可能是其能減少由鈣的產(chǎn)生的神經(jīng)肌神經(jīng)末梢和腎上腺兒茶酚胺的釋放。

　　銅、鐵、鋅、鉀的添加，特別是鉀可抑制應(yīng)激蛋清中總蛋白的下降，堿性磷酸酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的上升。Smith報(bào)道在5周齡的肉雞達(dá)到最快生長(zhǎng)速度。Teete報(bào)道在飲水中加0.15%的氯化鉀，能明顯提高4周齡～5周齡肉雞的增重，提高幅度達(dá)46%。邵瑩等分別在熱應(yīng)激蛋雞飼料中添加1%NH4CL與0.5%NaHCO3能緩解熱應(yīng)激；周明在高溫應(yīng)激下用0.2%NaCl和0.2%NaHCO?3能顯著提高產(chǎn)蛋率、蛋殼品質(zhì)和飼料轉(zhuǎn)化率。

　　6 中草藥添加劑

　　在日糧中添加添熱、瀉火、解毒、涼血解暑的中草藥如：石膏、黃芩、板藍(lán)根、蒲公英、穿心蓮、白花蛇舌草、生地、白頭翁等可促進(jìn)體表毛細(xì)血細(xì)血管擴(kuò)張、加速體熱釋放、增加血管通透性，減少血容量、降低腦顱內(nèi)壓、稀釋血液達(dá)到降低應(yīng)激的作用。刺五加對(duì)應(yīng)激狀態(tài)下垂體一腎上腺功能有保護(hù)作用，還有提高免疫力、抗腫瘤、抗病毒的作用，添加0.1

　　%的刺五加有改善應(yīng)激的作用。投喂抗鎮(zhèn)靜藥如：鉤藤、菖蒲、酸棗仁等以使畜禽避騷動(dòng)、保持安靜。琥珀酸鹽用麥麩配成0.55%～0.65%的添加劑在應(yīng)激肉雞中添加1%～3%能提高機(jī)體對(duì)一般應(yīng)激的緩沖力。延胡索酸(反丁稀二酸)氧化所產(chǎn)生能量與葡萄糖相同，但它在生成途徑比葡萄糖短，在應(yīng)激和危險(xiǎn)狀態(tài)下可用作ATP的緊急合成，可以抗應(yīng)激。劑量為100mg/kg體重時(shí)，投喂16d，結(jié)果運(yùn)輸引起血糖濃度下降36.9%、乳清丙酮酸降低84%，運(yùn)輸15d,血糖代謝恢復(fù)正常。開胃消食的中藥如：山楂、麥芽、神曲等可維持正常的食欲。

　　7 結(jié)語

　　隨著生產(chǎn)力的提高，養(yǎng)殖向集約化、規(guī)?；陌l(fā)展，影響應(yīng)激的因素越來越多。但人們對(duì)應(yīng)激的原因及機(jī)理研究越來越透，用營(yíng)養(yǎng)調(diào)控應(yīng)激是即節(jié)約又可行的方法之一。（選自飼料工業(yè)）