飼料中霉菌毒素的認(rèn)識誤區(qū)

　　霉菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)，是存在于飼料和原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，是毒素很強(qiáng)的霉菌次生代謝產(chǎn)物。世界上每年大約有25%谷物遭受各種霉菌污染，因污染程度不同，不同地區(qū)差距很大，我國是霉菌毒素的重災(zāi)區(qū)。在我國由于實(shí)驗(yàn)條件的限制以及部門飼料生產(chǎn)企業(yè)的虛假宣傳，部分養(yǎng)殖業(yè)主對霉菌毒素的了解嚴(yán)重不足，甚至走進(jìn)誤區(qū)，這種認(rèn)識上的不足或誤區(qū)導(dǎo)致了畜禽養(yǎng)殖業(yè)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

　　一、不同霉菌毒素危害性的認(rèn)識誤區(qū)

　　黃曲霉素是世界上研究最透徹最徹底的一種毒素，同時也是世界食品飼料生產(chǎn)危害最嚴(yán)重的一種毒素。研究表明飼料中霉菌毒素的濃度高低與動物疫情流行有著密切的關(guān)系。在我國許多飼料生產(chǎn)公司利用毒素自然存在的濃度差異，片面的夸大次要毒素如嘔吐毒素，T2毒素的危害，從而誤導(dǎo)廣大養(yǎng)殖戶的認(rèn)知。研究表明飼料中的黃曲霉素在仔豬應(yīng)該控制在5ppd以下，在種豬、大豬應(yīng)控制在20ppd以下。黃曲霉素的危害表現(xiàn)為對動物多系統(tǒng)的直接破壞，高強(qiáng)度的抑制動物的免疫系統(tǒng)，會誘導(dǎo)或增強(qiáng)動物疫情的傳播。而玉米赤霉烯酮的主要危害表現(xiàn)為對后備母豬、未配種的母豬正常發(fā)情期的干擾以及對受胎早期胚胎發(fā)育的影響。對發(fā)育到一定階段的豬胚胎發(fā)育沒有明顯的干擾與破壞作用，對胚胎有破壞作用的主要是黃曲霉素。嘔吐毒素的純化實(shí)驗(yàn)顯示10ppm的嘔吐毒素不會誘導(dǎo)嘔吐現(xiàn)象的產(chǎn)生，對采食量也無影響；20ppm的嘔吐毒素15分鐘后會誘導(dǎo)嘔吐發(fā)生。綜合這些結(jié)果，引起養(yǎng)殖場發(fā)生嘔吐的大多是一種生理調(diào)節(jié)，而不是由單獨(dú)的由嘔吐毒素產(chǎn)生，因?yàn)槎鄶?shù)飼料中嘔吐毒素的濃度在1ppm以下。

　　二、霉菌毒素產(chǎn)生條件的認(rèn)識誤區(qū)

　　引起飼料產(chǎn)生霉菌毒素的條件主要是濕度、溫度。通常玉米的水分含量超過14%，餅粕類水分超過12%即非常容易產(chǎn)生霉菌毒素。大部分霉菌繁殖最佳溫度是25-35℃，但是人們忽略的是低溫0-10℃同樣會有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環(huán)境下容易產(chǎn)生，而像嘔吐毒素在0℃就可以產(chǎn)生，玉米赤霉烯酮在10℃時就可以產(chǎn)生。飼料中的PH值及營養(yǎng)因子等諸多因素也經(jīng)常被忽略。霉菌能在較廣泛的pH值范圍生長，但毒素產(chǎn)生所需的pH值范圍則相對較窄，多數(shù)霉菌毒素在酸性pH值范圍產(chǎn)生，而這正是飼料pH值的一般范圍，因此控制飼料PH值是減少霉菌毒素的產(chǎn)生一種有效的途徑。另外飼料中的各種營養(yǎng)因子可對霉菌的生長和毒素的產(chǎn)生造成一定影響。如含糖量較高或蛋白質(zhì)含量較高的基質(zhì)較適于黃曲霉毒素的產(chǎn)生，1％～3％的食鹽對黃曲霉毒素的產(chǎn)生具有促進(jìn)作用，飼料中的各種微量元素也對毒素的生成有一定的影響。因此在制作飼料中要綜合考慮到霉菌毒素的因素合理使用添加劑。

　　三、飼料中霉菌毒素脫毒措施的認(rèn)識誤區(qū)

　　飼料中霉菌毒素脫毒的主要方法有物理方法和化學(xué)方法。物理方法脫毒包括:熱處理、微波、射線、紫外線、水洗、脫胚處理(主要用于玉米的脫毒)及添加吸附劑等措施?；瘜W(xué)方法消除霉菌毒素是在強(qiáng)酸強(qiáng)堿或氧化劑作用下,使毒素轉(zhuǎn)化為無毒的物質(zhì),常用的有酸處理法、堿處理法、氨處理法及有機(jī)溶劑處理法等。目前，最常用的物理方法是通過在日糧中添加吸附劑來降低霉菌毒素對動物的危害。許多養(yǎng)殖戶在眾多毒素吸附劑品牌中如何做出正確的選擇往往存在認(rèn)識誤區(qū)。許多公司聲稱其產(chǎn)品無所不吸，但是市場上大部分毒素吸附劑其功效甚微，原因是多數(shù)毒素吸附劑是用膨潤土、沸石粉制作。而這種吸附劑不具備選擇性的吸附，往往吸附營養(yǎng)物質(zhì)多，對霉菌毒素的吸附能力較小。在考慮選擇使用霉菌毒素吸附劑時，要審查該產(chǎn)品是否有發(fā)表的研究資料支持，以證明其在特定的動物飼料中使用的有效性。另外還要審查該產(chǎn)品能否有效地廣泛地吸附多種霉菌毒素，是否使用量低。低量使用可避免與日糧中的其他營養(yǎng)成分如維生素和微量元素產(chǎn)生干擾或結(jié)合。

　　總之，我們要深刻的認(rèn)識到霉菌毒素在畜禽養(yǎng)殖中造成的嚴(yán)重危害性，切不可過分依賴霉菌毒素脫毒方式，須知防范與未然。