飼料配方可以影響飼料質量的好壞，而飼料原料的好壞對飼料質量的影響更是舉足輕重。近年來，一些不法商販受利益的驅動，生產、出售劣質甚至假冒飼料原料，給許多畜牧業(yè)生產單位造成嚴重損失，也嚴重損害了飼料生產企業(yè)的信譽。然而，并不是每一個養(yǎng)殖場或飼料廠都有一套完整的分析化驗設備，而大多數(shù)摻假原料僅憑肉眼是很難分辨的。因此，我們有必要掌握一些快速簡易的判別飼料原料品質的方法。
魚粉
魚粉是優(yōu)質的動物性蛋白質飼料，它是各種魚整個或部分魚體加工、干燥、粉碎制成的產品，含脂肪越少，質量越好。魚粉也是摻假最多的一種原料，常見的魚粉摻假主要有：(1)以增加魚粉重量為目的，摻入豆粕、棉粕、花生粕等;(2)以增加總氮為目的，摻入非蛋白氮如尿素、氯化銨、二縮脲、磷酸脲等;(3)將低質動物蛋白質摻入魚粉中，如摻入羽毛粉、毛發(fā)粉、血粉、皮革粉等;(4)將低質或變質魚粉摻入好的魚粉，特別是進口魚粉中，這種現(xiàn)象較嚴重。
檢測魚粉品質主要有以下幾種物理方法：
感官檢查法 根據(jù)魚粉成分的形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特征來檢查。
標準魚粉一般為顆粒大小均勻一致、稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏松呈粉末的魚肌纖維及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等物;顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色;手握有疏松感，不結塊，不發(fā)黏，不成團;有濃郁的烤魚味，略有魚腥味。
魚粉色澤隨魚種而異，墨罕敦魚粉呈淡黃色或淡褐色，沙丁魚粉呈紅褐色，白魚粉為淡黃或灰白色。加熱過度或含油脂高者，顏色加深。如果魚粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有焦糊味，為儲存不當引起自燃的燒焦魚粉。如果魚粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結果。如果魚粉有氨臭味，可能是儲存中脂肪變性。如果色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結塊，粉狀顆粒較細且多成小團，觸摸易粉碎，不見或少見魚肌纖維，則為摻假魚粉，需要進一步檢驗。
漂浮法 取少許樣品放入潔凈的玻璃杯子中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌后靜置。觀察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物質(稻殼粉、花生殼粉、麥麩等)或水底有沙石等礦物質，說明魚粉中摻入該類物質。
氣味測試法 根據(jù)樣品燃燒時產生的氣味判別是否摻入植物性物質。真品燃燒時是毛發(fā)燃燒的氣味，如果出現(xiàn)谷物干炒的芳香味，說明摻入植物性物質。
另外還可以根據(jù)氣味辨別是否摻入尿素。只需取樣品20克放入小燒瓶中，加 10克生大豆粉和適量水，加塞后加熱15分鐘~20分鐘，去掉塞子后如果能聞到氨氣味，說明摻入尿素。
氣泡鑒別法 取少量樣品放入燒杯中，加入適量稀鹽酸或白醋，如果出現(xiàn)大量氣泡并發(fā)出吱吱聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物。
顯微鏡檢法 顯微鏡檢法是最常用的一種方法，可以識別出大多數(shù)摻假物，但因為需要使用立體顯微鏡，故一般常用于大中型飼料企業(yè)或養(yǎng)殖場。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見摻假物的典型顯微特征。谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋;麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥芒;棉子餅中棉子殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲;菜子餅中菜子殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀;貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白，不透明或半透明;花生殼有點狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀;堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔。
大豆粕
大豆粕是最常用的蛋白質飼料，由于其一般用量較大，其質量的輕微變異都可能導致嚴重的后果。大豆粕是大豆子粒經(jīng)壓榨或溶劑浸提油脂后，再經(jīng)適當熱處理與干燥后的產品。大豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味，但不應有腐敗、霉壞或焦化等味道，也不應該有生豆腥味。豆粕由外觀顏色及殼粉比例，可概略判斷其品質。若殼太多，則品質差，顏色淺黃表示加熱不足，暗褐色表示熱處理過度，品質較差。
豆粕中常用的摻假原料是玉米、黃土、沙石、尿素等物質。玉米可以用顯微鏡或放大鏡檢出，肉眼也能發(fā)現(xiàn)一部分。其特征檢查對象是淡黃色的淀粉顆粒和黃色透明或半透明的種皮。黃土、沙石可用漂浮法檢出，由于加工工藝不同，黃土可以并無沉淀，而只是使水黃色渾濁，也是特征之一。加入的尿素也可以用檢測魚粉中尿素的方法檢出。
肉骨粉
肉粉和肉骨粉是畜禽屠宰、食品加工的下腳料等，經(jīng)切碎、煮熟、壓榨，分離脂肪后的殘余部分，經(jīng)干燥后制成的粉末，呈金黃色至淡褐色或深褐色。一般豬肉骨制品顏色較淺，牛、羊、馬屬動物制品顏色較深。肉骨粉呈粉狀，有新鮮的肉味，并有烤肉香及牛油、豬油味。如果儲存不良或變質時，會出現(xiàn)酸敗味。
肉骨粉品質變異很大，原料的品質、成分、加工方法、摻雜、儲存等都會影響其產品的質量。腐敗原料制成的成品不但質量差，還有可能導致中毒。過熱會降低適口性和消化率。含血多者蛋白質高，但消化率低，品質差。肉骨粉容易腐敗或受沙門氏桿菌污染，摻假現(xiàn)象也很嚴重。常見的是水解羽毛粉、血粉，較惡劣者添加生羽毛、貝殼粉、蹄、角、皮革粉等。
玉米蛋白粉
玉米蛋白粉是食品工業(yè)制淀粉的副產品，黃色，結晶狀，手感流動性好，具有均勻一致的甜香味。摻假的玉米蛋白粉一般是摻入部分淀粉和蛋白假物，色澤淡黃，氣味不是典型的甜香味，手感粗糙，有淀粉的細膩感?？捎眉由蠖狗奂訜岱椒z查是否含有尿素。
氨基酸
生產中常用的是賴氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸為白色或淡黃色結晶性粉末，有反光性，有特殊臭味，手感質地滑膩，口嘗略有甜味。賴氨酸白色或淡褐色小顆?；蚍勰?，無味或微有特異性酸味，口嘗微酸。假冒氨基酸一般氣味不正，口嘗有雜質樣澀感，口味不正，賴氨酸、蛋氨酸均完全溶于水，如果水溶有殘渣或漂浮物證明為摻假或假冒產品。
蛋氨酸、賴氨酸含量高于98.5%，燃燒后能迅速燃盡，基本無殘留。若燃燒不完全，有明顯殘渣則為摻假或假冒。純正的賴氨酸、蛋氨酸點燃后有一種難聞的特殊臭味，類似于燒羽毛味，而假冒的氨基酸一般不具有這種氣味。
磷酸鹽
飼料用磷酸鹽是畜禽飼料中磷的重要來源，可用的有20余種，有鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽、銨鹽等。但目前主要使用的品種只有磷酸鈣鹽，即磷酸氫鈣(磷酸二鈣)和脫氟磷酸鈣(磷酸三鈣)，占生產和消費的98%。磷酸鹽最重要的問題是氟超標和摻雜造假。氟超標需要化驗分析，一般廠家不容易做到，因此應盡量從有信譽的大公司進貨。
常見的造假及鑒別方法有：
用磷礦粉或農用過磷酸鈣假冒磷酸氫鈣 磷礦粉是磷礦石磨成的細粉，灰白、黃棕或白色，含氟量較高，一般在2%左右，不溶于稀酸(稀鹽酸或白醋)。農用過磷酸鈣呈灰白色或深灰色，與稀酸反應后溶液呈灰色，有部分不溶物。而飼料磷酸氫鈣與稀酸反應平穩(wěn)，無氣體，無沉淀。
用石粉或輕質碳酸鈣假冒磷酸氫鈣 石粉或輕質碳酸鈣均可與稀酸反應，且反應時放出大量氣泡。反應越激烈，氣泡越多，說明產品中含石粉或輕質碳酸鈣越多。
用磷酸鹽摻骨粉或滑石粉假冒磷酸氫鈣 在磷酸鉀鹽、鈉鹽、銨鹽、鈣鹽中摻入骨粉的目的是降低其含氟量，摻加后色澤偏灰暗或偏黃褐色，若摻入骨粉50%以上則有骨粉氣味。加入稀酸后，會產生大量渾濁的泡沫，反應后，溶液渾黃，底部有不溶性物質存在。
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