甜味劑在飼料工業(yè)中的應(yīng)用

apple12151007 2011-3-29 14:27

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簡介

研究飼料誘食劑的應(yīng)用技術(shù)，改善飼料的適口性，提高采食量，對提高動物生產(chǎn)水平有著重大的現(xiàn)實意義。

　　飼料營養(yǎng)、采食量和消化吸收是保證動物健康生長和高效生產(chǎn)的三大要素。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖水平的不斷提高，對動物產(chǎn)品的需求量不斷增加，要求養(yǎng)殖業(yè)發(fā)揮出更高的效率水平，動物的采食量已成為重大限制性因素之一。一方面幼畜的斷奶應(yīng)激，奶牛產(chǎn)后的生理變化，環(huán)境的改變等都要影響動物的采食量。另一方面，配合飼料中加入的化學(xué)物質(zhì)添加劑（礦物質(zhì)、微量元素、維生素、抗生素等）越來越多，以及農(nóng)副產(chǎn)品、輕工業(yè)、食品行業(yè)的下腳料降低了動物的采食量。因此，研究飼料誘食劑的應(yīng)用技術(shù)，改善飼料的適口性，提高采食量，對提高動物生產(chǎn)水平有著重大的現(xiàn)實意義。

　　1飼料中添加甜味劑的必要性。

　　當(dāng)飼料中大宗原料的構(gòu)成不理想，原料的新鮮度降低（如被氧化、霉變、污染）以及飼料中藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起澀味和苦味之時，飼料的適口性就會大幅度地下降，導(dǎo)致畜禽的采食量降低，生產(chǎn)性能下降，尤其是幼齡動物表現(xiàn)得更明顯。另外，當(dāng)畜禽處于各種應(yīng)激狀態(tài)的時候，采食量也會降低，因此，在飼料中添加甜味劑是很有必要的。

　　2 飼料甜味劑應(yīng)用的生理基礎(chǔ)。

　　食物的提示因子主要由食物的味覺，嗅覺，顏色及外形構(gòu)成，食物的提示因子提供了動物是否采食的初步依據(jù)。嗅覺是通過鼻腔中的嗅覺感受器來反映的，飼料的氣味只對畜禽起到誘導(dǎo)采食的作用。而味覺是被溶解的物質(zhì)通過味蕾的味孔，作用于味細(xì)胞引起細(xì)胞興奮發(fā)放沖動，并傳遞細(xì)胞神經(jīng)中樞引起的感覺。我們用味蕾數(shù)來衡量動物對味覺的敏感度，味蕾數(shù)越多，動物對味覺越敏感（見下表）。味覺主要有甜、酸、苦、辣、咸五種基本類型，當(dāng)動物饑餓時，對甜味的味覺敏感度增高，特別是豬牛類，對甜味極為敏感，從這個意義上講，飼料的口味決定了畜禽采食量的多少，因此，高品質(zhì)飼料甜味劑對改善飼料適口性，提高畜禽采食量具有極其重要的作用。

	牛犢	豬	人	狗	貓	雞
味蕾數(shù)目	25000	15000	9000	1700	700	24

　　3 飼料甜味劑質(zhì)量評定指標(biāo)。

　　隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，甜味劑發(fā)展到今天已經(jīng)是廠家眾多，產(chǎn)品琳瑯滿目，檔次參差不齊了，經(jīng)飼料生產(chǎn)廠家科學(xué)選擇甜味劑帶來了一定的難度，現(xiàn)把影響甜味劑質(zhì)量的幾個主要因素總結(jié)給大家以供參考。

　　3.1 甜度：這是一個重要的指標(biāo)，但它不是唯一的指標(biāo)。我們平常所標(biāo)的甜度實際上是相對于蔗糖的甜度而言，通常是甜味劑的稀釋液與一定濃度的蔗糖液在到達相同甜度條件下比較得出，其濃度的比值即為相對甜度。

　　3.2甜味風(fēng)格：越接近蔗糖味，品質(zhì)越優(yōu)良，動物越喜歡，大量研究證明，糖蜜型的蔗糖口感是乳、仔豬、犢牛、奶牛最喜愛的口味。

　　3.3對異味的修飾掩蓋能力：品質(zhì)優(yōu)良的甜味劑要求對飼料因被氧化、霉變、污染以及因添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起的不良異味有較強的掩蓋能力。

　　3.4流動性：越好越利于在飼料中均勻分布，要求與其它原料不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，性質(zhì)穩(wěn)定。

　　3.5均勻性：甜味分子本身在復(fù)配甜味劑產(chǎn)品中的均勻性要高，一般要求再融合吸附工藝才能達到。

　　3.6性價比：對飼料企業(yè)來說，品質(zhì)優(yōu)良的甜味劑性價比要高，相對成本較低。

　　4使用甜味劑應(yīng)注意的幾個問題。

　　4.1養(yǎng)禽業(yè)生產(chǎn)中沒必要添加甜味劑

　　從前面我們提到的動物味蕾指數(shù)來看，雞只有24。由此可見，雞的味覺是很不發(fā)達的。所以沒有必要在禽料里添加甜味劑。

　　4.2甜味劑的添加量應(yīng)根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整。

　　甜味劑的主要目的是提高飼料的適口性和動物的采食量，所以當(dāng)原料的整體適口性較差，原料新鮮程度較低（如被氧化、霉變、污染），添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起飼料澀味和不良異味以及動物處于應(yīng)激狀態(tài)時，應(yīng)適當(dāng)增大甜味劑的用量；反之則適當(dāng)減少用量。

　　4.3關(guān)于添加甜味劑卻沒有提高采食量的問題。

　　在實際運用中有部分配方師提出這樣的問題：我們已經(jīng)按你們的推薦用量加倍添加了，豬的采食量不但沒有增加，反而還有所下降，這是怎么回事？這種問題一般都在高端甜味劑上面，由于甜味劑主要是用糖精來改良的，技術(shù)的高低就在于你對糖精鈉鹽弱點的掩蓋和修飾效果如何，對于低端甜味劑，由于售價很低而實際有效物的含量往往很低，甜度不真實，部分配方師往往要加倍添加效果才明顯。而高端甜味劑由于有效物含量真實可靠，甜度真實，所以只需要按推薦量添加即可提高采食量，加倍添加后，主要成分糖精鈉鹽的弱點就凸現(xiàn)出來了，就會出現(xiàn)動物采食量下降，甚至厭食的現(xiàn)象。

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