水產(chǎn)蛋白飼料原料中摻入非蛋白氮的危害與檢測方法

apple12151007 2011-2-22 14:10

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簡介

水產(chǎn)蛋白飼料原料中摻入非蛋白氮的危害與檢測方法。

　　7、異丁叉二脲

　　學(xué)名亞異丁基二脲,結(jié)構(gòu)式為CHCH3CH3CHNHCNH2ONHCNH2O。簡稱IBDU。尿素與異丁醛反應(yīng)生成異丁基二脲（DUIB），含氮32．18 ％，蛋白質(zhì)當(dāng)量為201％，其特點是氨的釋放速度較慢，安全性好，利用率高。異丁叉二脲具有在水中溶解度小、水解速度慢的特點。

　　作為飼料用異丁叉二脲，每kg相當(dāng)于2.1kg純蛋白氮，可代替3.6kg大豆粉。

　　二、在蛋白飼料中摻假NPN對養(yǎng)殖魚類的危害

　　1、關(guān)于三聚氰胺的危害

　　資料表明，出口到美國的小麥蛋白粉、大米蛋白濃縮物，最終導(dǎo)致了美國近三個里來數(shù)十只寵物貓、狗死亡，并使上千只寵物患上腎病。美國FDA的調(diào)查已最終確證，導(dǎo)致寵物死亡的有毒物質(zhì)是這些小麥蛋白粉里含有的一種名為三聚氰胺的化學(xué)物質(zhì)。FDA在對連續(xù)死亡貓、狗的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，數(shù)個知名品牌寵物飼料的主要原料小麥蛋白粉和大米蛋白濃縮物中，含有化學(xué)物質(zhì)三聚氰胺。這種物質(zhì)對人體和動物的危害尚未被完全認知，但已知的是，“如長期和反復(fù)接觸作用，該物質(zhì)可能對腎發(fā)生作用”。

　　由國際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會合編的《國際化學(xué)品安全手冊》（第三卷），對三聚氰胺則有如下描述：“長期或反復(fù)接觸作用：該物質(zhì)可能對腎發(fā)生作用”。

　　在高溫下，三聚氰胺可能分解產(chǎn)生氰化物（有較大毒性），在進行膨化飼料加工時，是否會分解產(chǎn)生氰化物倒是值得研究的問題。

　　2、養(yǎng)殖魚體可能出現(xiàn)的問題

　　養(yǎng)殖魚體可能出現(xiàn)的問題包括以下幾個方面：①對魚體主要內(nèi)臟器官造成傷害，出現(xiàn)器質(zhì)性病態(tài)反應(yīng)，如肝胰臟、腎臟、脾臟等發(fā)生腫大、出血等現(xiàn)象。由于內(nèi)臟主要器官組織的傷害，可能導(dǎo)致魚體整體生理機能的傷害，使魚體整體免疫、防御能力出現(xiàn)嚴重的病理反應(yīng)，生長速度下降，死亡率增高等綜合性反應(yīng)。②體色發(fā)生變化，目前在多數(shù)無鱗魚如斑點叉尾回、黃桑魚、胡子鯰，有鱗魚如武昌魚、青魚等，體色出現(xiàn)顯著的“白化”現(xiàn)象，嚴重的肌肉色澤也要發(fā)生變化。③消化道、鰓、鰭條基部、表皮等發(fā)生嚴重的出血現(xiàn)象，可能是氨氮過量造成。④養(yǎng)殖魚類生產(chǎn)性能嚴重受到影響，如部分企業(yè)出現(xiàn)使用了魚粉的飼料的養(yǎng)殖效果還不如不用魚粉的飼料的養(yǎng)殖效果，高蛋白、高價格的飼料還不如低蛋白、低價格飼料的養(yǎng)殖效果等難以理解的奇怪現(xiàn)象，極有可能是魚粉等高蛋白原料有摻假所造成。

　　三、蛋白質(zhì)飼料摻假物的質(zhì)量鑒定

　　在蛋白質(zhì)原料中除了摻入NPN類化工產(chǎn)品外，還有摻入部分水解羽毛粉、膨化羽毛粉、膨化皮革粉、豬踢角粉、蛋白胨等物質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)飼料原料摻假物的質(zhì)量鑒定應(yīng)該要全面進行。

　　1、氨基酸分析方法

　　分析氨基酸應(yīng)該是最佳分析方法，但是，目前有些摻假蛋白質(zhì)飼料、尤其是魚粉的氨基酸指標與真魚粉的氨基酸組成幾乎沒有什么差異。出現(xiàn)這種情況的原因有幾種可能性：①氨基酸分析報告有人為干擾，這類案例較多，建議將樣品分別送高等院校、研究所分析，或有條件的企業(yè)自己分析，對不同分析單位的分析結(jié)果進行比較，就可以知道那些單位的氨基酸分析報告可能存在人為干擾，以后就不再送這些單位進行檢驗和分析。②魚粉等蛋白質(zhì)原料已經(jīng)是經(jīng)過專家配方的產(chǎn)品，這些配方魚粉的氨基酸組成的確與真魚粉相差不大。

　　對于魚粉等蛋白質(zhì)原料氨基酸分析結(jié)果的分析和判定，可以從氨基酸總量、氨基酸平衡性進行分析。對于純化的蛋白質(zhì)，其水解為氨基酸后，氨基酸總量應(yīng)該大于蛋白質(zhì)的總量，因為在水解過程中氨基酸殘基結(jié)合了水分子成為游離的氨基酸。但是，在進行氨基酸分析時，一般是采用酸水解的方法對蛋白質(zhì)水解后再進行分析的，而在水解過程中部分氨基酸如色氨酸、部分苯丙氨酸等被破壞，使氨基酸總量下降。因此，對于一般的魚粉和其他蛋白質(zhì)原料的氨基酸分析結(jié)果，在進行氨基酸總量判定時，至少要求氨基酸總量為蛋白質(zhì)量的90%以上，能夠達到95%以上為最好。

　　但是，對于摻入不同處理羽毛粉、豬踢角粉、血粉等蛋白質(zhì)飼料，單從氨基酸總量和氨基酸平衡性是難以進行分析和判定的，對于摻入NPN類高氮化工原料的可以采用此方法進行分析和判定。

　　2、改進離體消化率測定方法

　　常規(guī)離體率、國標中消化率測定方法是以經(jīng)過酶水解后進行過濾、或離心，測定殘渣中的蛋白質(zhì)含量，再通過消化前、后樣品中蛋白質(zhì)量的差異計算消化率，這類方法是將消化后溶解于消化液中的所有含氮物質(zhì)計算為了已經(jīng)被效化的物質(zhì)的量，如果在蛋白質(zhì)飼料中摻假的NPN能夠溶解或部分溶解于水中時，測定的消化率結(jié)果就會很高，高于真實結(jié)果。這對摻入不同處理羽毛粉、豬踢角粉、血粉等蛋白質(zhì)飼料可以采用這種方法進行分析和判定，但是，對于摻入水溶性NPN的蛋白質(zhì)原料就難以判定了，其離體消化率會很高。

　　對此，建議在進行常規(guī)離體消化率測定時，對消化液進行氨基酸分析，計算消化液中氨基酸種類、氨基酸總量，以消化液氨基酸總量計算樣品經(jīng)過消化后氨基酸生產(chǎn)率?？梢詫藴属~粉與待檢測、魚粉同時進行離體消化，并進行相對比較，如果與標準樣品差異太大，就可以基本判定摻入了水溶性NPN。

　　3、水溶總氮測定

　　將蛋白質(zhì)原料樣品直接用水溶解，觀察水溶液色澤、氣味的同時，測定水溶液中含氮成分量進行分析和判定。

　　取樣品和標準樣品各1克左右，加入10毫升蒸餾水，攪拌5分鐘，3000轉(zhuǎn)/分離心15分鐘，或定量濾紙過濾，去上清液或濾液5毫升進行凱氏定氮分析，測定總氮量，并與標準樣品進行比較分析，或參照測定樣品的質(zhì)量標準中水溶總氮含量進行比較分析，如果過高就有可能摻入水溶性NPN。

　　4、顯微鏡分析

　　顯微鏡分析對于摻入不同處理過的羽毛粉的蛋白質(zhì)原料可以進行很有效的鑒定和分析。

　　對于原料中摻假脲醛聚合物也可以進行顯微鏡分析，而其他NPN不宜采用此方法。鏡檢下，脲醛聚合物為乳黃色不規(guī)則球狀物，用探針輕壓后會散開并呈晶體狀，且不溶于水。例如，在20倍顯微鏡下鏡檢時，玉米蛋白粉中的脲醛顏色較黃。魚粉中的脲醛顏色為淡黃色，為了便于撿出，可用乙醚或四氯化碳先脫脂，脫脂后的魚粉中的脲醛顏色變淡。

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