去皮豆粕的價值及其在畜牧生產中的作用

apple12151007 2011-2-15 14:02

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簡介

去皮豆粕,又稱脫皮大豆粕或高蛋白脫脂大豆粕 ,是指大豆經清理、調質、破裂、去皮、壓片,并在特定條件下由有機溶劑正己炕及其同類碳氫化合物脫脂,再經烘烤、粉碎后制成的粉狀物。

　　去皮豆粕,又稱脫皮大豆粕(Delulled Soybean Meal)或高蛋白脫脂大豆粕(Hip ro Soybean Meal ) ,是指大豆經清理、調質、破裂、去皮、壓片,并在特定條件下由有機溶劑正己炕及其同類碳氫化合物脫脂,再經烘烤、粉碎后制成的粉狀物。去皮豆粕作為大豆去皮浸出新工藝的產物,其商業(yè)化生產始于20世紀90年代初期，我國于20世紀90年代后期開始引進。目前，越來越多的大型制油企業(yè)已經建立或準備采用國際先進的去皮浸提工藝,將有越來越多的去皮豆粕進入市場。

　　去皮豆粕的感官特性有別于帶皮豆粕，總的表現(xiàn)為淡黃色、細粉或粗粉狀、氣味清淡、手感滑爽或稍粗糙、容重值較大,約為667. 3 g/ L、16 目篩上物比例較小,約為45. 7 %。去皮豆粕加工中應用了大豆制油工藝新技術,如熱脫皮、破碎、擠壓膨化、低溫脫溶、閃蒸脫溶和后干燥技術等。這些因素的共同作用使所得去皮豆粕的抗營養(yǎng)因子含量降低,有效氨基酸含量和利用率得到逐步提高。傳統(tǒng)壓榨工藝與去皮浸出工藝相比,蛋白質與賴氨酸含量降低;蛋白質溶解度顯著降低,相差約19. 2%;而粗脂肪含量變異較大,相差約5. 9%。顯然,從出油率及豆餅粕品質考慮,現(xiàn)代去皮浸出新工藝都優(yōu)于傳統(tǒng)壓榨制油工藝(康玉凡等，2005a)。
　　1去皮豆粕的營養(yǎng)價值
　　與普通豆粕相比，去皮豆粕最主要的優(yōu)勢在于：一方面其本身含蛋白和能量都較高，在配方中留出了更多的空間來容納更多的谷物原料，并可提高顆粒料的加工質量;另一方面由于現(xiàn)代榨油技術使其品質更加穩(wěn)定，氨基酸的消化率也有所提高，可顯著提高畜禽生產性能。顯然，從經濟上考慮，如果想以同樣的運輸成本買到更多蛋白質的話，那么還是買去皮豆粕比買非去皮豆粕更為合算。去皮豆粕與普通豆粕的營養(yǎng)指標見表1。
　　表1帶皮豆粕與去皮豆粕營養(yǎng)指標比較　　　%

	帶皮豆粕	去皮豆粕
蛋白質	≥44.0%	≥47.5-49%
脂肪	≥0.5%	≥0.5%
纖維	≤7.0%	≤3.3-3.5%
水份	≤12%	≤12%
能量(kcal/kg)	2240	2475
精氨酸	3.4	3.8
賴氨酸	2.9	3.2
蛋氨酸	0.65	0.75
胱氨酸	0.67	0.74
色氨酸	0.6	0.7
組氨酸	1.1	1.3
亮氨酸	3.4	3.8
異亮氨酸	2.5	2.6
苯丙氨酸	2.2	2.7
蘇氨酸	1.7	2.4